全麥食品應該要怎麼選？

你們知道嗎？全麥食品其實也叫全穀食品哦。如果平時我們人類多吃點全麥食品，身體會有很多健康的益處。那麼問題來了，現在市面上的全麥食品種類繁多，到底該怎麼挑選呢？嘿嘿，你們可能不是很清楚吧，那麼接下來就讓小編來為你們介紹下吧。

全麥食品應該要怎麼選

一、選膳食纖維含量高的

100%全麥粉的膳食纖維含量與小麥接近，在10.8%左右，普通麪粉膳食纖維含量在1.5%~2.5%之間;

選全麥食品時可觀察營養成分表，如果看到某些產品標註了膳食纖維含量且數據較高，説明這種全麥食品較可信。

二、配料表中“全麥粉”排第一

全麥粉由穀物的麩皮、胚芽、胚乳加工製成，其中含有豐富的膳食纖維、礦物質及維生素，有助於控制血糖和調節血脂，而小麥粉或麪包粉只含胚乳，並不具有上述功能。

除了營養成分表，消費者還可看看配料表，儘量選擇配料表中全麥麪粉比例或麩皮比例高的產品。

三、質地粗糙均勻

全麥粉中纖維含量高，所以加工出來的饅頭質地會比較硬，口感也相對粗糙，而且由於全麥粉中直鏈澱粉的含量高，全麥饅頭貯藏後會比普通饅頭更硬。

四、內外顏色都發暗

全麥粉加工前沒有去掉麩皮和胚芽，所以不容易被完全碾碎，尤其是麩皮部分，因而真正的全麥饅頭表面不可能十分光滑，肯定有很多麻麻點點，而且表皮顏色會發暗。

五、麥香味很濃，越嚼越香

全麥饅頭保留了小麥裏全部的物質，因而其麥香味更濃，而且越嚼越香，烘烤之後也會比普通饅頭好吃。

六、選低糖低油的

全麥食品不意味着都健康，大家還要關注糖和脂肪含量。

例如某全麥餅乾糖含量16.5%，脂肪含量21.3%，如果吃半袋(200克)該餅乾，糖和脂肪攝入量分別為33克和42.6克，就超出了《中國居民膳食指南》的建議量。

看到了小編講解的這麼多，你們都知道怎麼去挑選全麥食品了嗎？雖然説吃全麥食品有很多很多的好處，但是也不能一味地只吃全麥食品，一味的吃全麥食品會造成大部分營養素的流失哦。還是要注意雜與精的搭配，才能得到均衡、全面的營養。