雞蛋羹怎麼做好吃

一提到雞蛋羹，相信大家都很熟悉了吧！雞蛋羹的做法非常簡單，烹飪方法足夠簡單方便哦！但是要怎麼樣去烹飪，才能將雞蛋羹做的爽滑可口，要想做出可口的雞蛋羹，就要掌握一定的技巧，有很多細節需要非常注意才行，那麼接下來小編為大家詳細介紹雞蛋羹怎麼做好吃，一起來看看吧！

一、雞蛋羹怎麼做好吃

1、將兩個雞蛋磕入碗中。

2、用筷子順時針打散，多打一會兒因為蛋清裏的一部分是不容易打散的。打不散蒸出來的雞蛋羹會有硬塊而且發白。然後按照一比三的比例到入温白開水。一定記住是温白開水。直接用自來水就容易有氣泡。水的比例少於三雞蛋羹發硬，多於三不成形。

3、放一點鹽，不要太多繼續打勻，讓鹽分充分化開。濾掉蛋液上面的氣泡。

4、如果碗有蓋就把蓋子蓋上，沒有蓋子可以用保鮮膜蒙上。別嫌麻煩這個環節很有必要。你要是特別嫌麻煩，就改成煮雞蛋吧!那個省事。

5、保鮮膜上扎幾個孔，散汽用的。上鍋蒸，鍋開後十分鐘關火，先彆着急拿出來燜一小會兒再取出。

6、先到生抽再到香油，最後放些碎香葱。色香味俱全!

二、雞蛋羹的做法禁忌

1、忌加生水和熱開水

加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

2、忌猛攪蛋液

在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪溶解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水後再輕微打散攪和即可。

3、忌蒸前加入調味品

蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及葱花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。

4、蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大

由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。或者用盤子扣上。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。

以上的內容小編為大家詳細介紹了雞蛋羹怎麼做好吃，也跟大家詳細介紹了烹飪雞蛋羹的時候要留意一些注意事項，只有把握好細節，才能做出順滑可口的雞蛋羹，大家都學會了嗎？大家可以回去試試看，對比之前做雞蛋羹做不出爽滑可口的原因，不斷改進自己的烹飪方法，相信大家都可以做出很美味的雞蛋羹。