消腫利尿、開胃補鐵的皇帝菜，茼蒿補鐵嗎

茼蒿，是大多數人都比較喜歡的青菜，吃法多種，可以炒着吃、煮着吃、拌着吃。那麼對於茼蒿菜，你的瞭解有多少呢?少數人知道的皇帝菜，其實就是指茼蒿菜。因為它的營養價值極高，具有清心養肺、開胃補鐵的功效。對於很多人覺得的茼蒿補鐵的概念，其實茼蒿不僅僅這一點好處呢。

一、茼蒿補鐵嗎

茼蒿營養十分豐富，除了含有維生素A、維生素C之外，胡蘿蔔素的含量也很高，還有豐富的鈣、鐵等元素，所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑。

與普通蔬菜不同的是，茼蒿有種獨特的味道，並非人人都能接受。不過，茼蒿含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾。豐富的粗纖維有助腸道蠕動。

另外，茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫。而它內含一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。但需要提醒市民的是，茼蒿氣濁、上火，一次忌食過量。

在吃茼蒿時，一般是炒着吃或是煮湯吃，其實美味的茼蒿菜還有許多種吃法。可以涼拌、做沙拉、打火鍋，還可以燉豆腐。涼拌的話，需將茼蒿沖洗乾淨，去除粗稈後切成小段，放入切碎的紅辣椒、蒜蓉、芝麻香油、醋、生抽、鹽和味精等拌勻即可。選購茼蒿時，最好挑選莖稈較為細嫩的，這樣的茼蒿才夠鮮嫩。

二、茼蒿的作用

1、消食開胃，通便利肺

茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。

2、清血養心，潤肺化痰

茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退;此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。

3、利小便，降血壓

茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。

三、配伍

1、治療癰疽疔腫、丹毒等證，可將野菊花15克連莖搗爛，加入適量酒煎，趁熱服下，將所剩藥渣外敷患處。或與蒼耳草10克一同搗爛，加入酒一碗，絞汁服。或與蒲公英15克，金銀花20克，紫花地丁15克，紫背天葵子15克配伍煎湯內服。

2、治療熱毒上攻所致的咽喉腫痛，可與蒲公英15克，紫花地丁15克，連翹10克配伍煎湯內服。

3、治療風火相煽所致的目赤腫痛等證，可與金銀花15克，密蒙花9克，夏枯草6克等配伍煎湯內服或外用薰眼。治療濕疹、皮膚瘙癢等，可適量煎湯外洗。治療高血壓頭痛、眩暈、失眠及動脈硬化、冠心病等，可與桑葉12克，山楂10～20克，金銀花15克，用沸滾開水沖泡10～15分鐘，代茶飲。

茼蒿是名副其實的皇帝菜，好處多多、營養豐富。並且吃法也很多，不僅僅能夠補充維生素，還能補充各種鋅鐵鈣，是我們家常菜中必不可少的一道菜品。“茼蒿補鐵嗎”這個問題相信不用小編多説大家也知道啦，簡直是超級好的一道食材呢，烹飪出來的菜品也是一絕呢。