蔬菜和野菜有什麼區別

平日裏吃蔬菜吃得膩了的話，就吃點野菜吧，常聽家裏人説吃野菜有很高的營養價值，吃野菜有很多的好處。確實野菜有着豐富的營養價值，甚至還有着藥用價值。那蔬菜和野菜有什麼區別嗎?有哪些野菜是適合食用的呢?下面就一起來了解一下吧。

一、蔬菜和野菜有什麼區別

1、營養成分

蔬菜含有很多的維生素和纖維，長期食用不會對身體有害，能補充人需要的營養物質。

2、口感

大家都知道，很多野草味道都不太好，野菜味道偏苦，但是可以下嚥，另外有很多雜草不僅味道不好，口感也不好，所以不被作為蔬菜食用。而蔬菜在味道和口感上也很好，能讓人喜歡適應它的味道和口感。

3、安全

蔬菜正常食用後不會有毒害，但是雜草不一樣，不僅沒有營養物質，可能還會有毒害。

二、可以吃的野菜有哪些

1、紫蘇葉

紫蘇葉有一種很奇特的味道，一般人一味到味道就開始受不了 了，但是喜歡吃的人卻當寶貝一樣捧着。最常見的做法就是炒田螺的時候加紫蘇葉可以去腥。它的主要作用是就對我們的脾胃有好處，可以及時的止嘔吐等等，在中醫的處方里是比較常見的藥方。

2、蒲公英

蒲公英大多數人一提到就想到了它開花的狀態，它不僅好看而且還具有解熱毒幫助人體利尿的功能，剛長出來的嫩葉也是可以吃的，常見的就是清炒或者煎蛋，它的根還可以用來燉湯喝，總之蒲公英的用處還是很大的。

3、香椿

香椿又名春芽，開春時節最多，採摘的時間也非常有限，因為長老了之後就不能吃了，食用這種野菜可以幫助我們促進身體的營養吸收，加快新陳代謝的速度。除此之外還可以幫助我們補充維生素，它們對維持人體正常代謝有很大的作用，使用之後還可以幫助我們改善食慾不振和消化不良。

4、薺菜

薺菜在農村的土地上隨隨便便就能找到，深受人們的喜愛。大多數人都是拿來包餃子吃，那味道可香了。薺菜的藥效作用主要是降血壓，菜中含有的維生素可以幫助我們美容養顏。薺菜中含有富馬酸，是合成抗癌藥物的成分，可以幫助我們抗癌，所以呢薺菜還可以幫助我們提前預防癌症。

蔬菜和野菜是很相似的兩種菜，但是它們的口感還是有很大的不同的，而且它們的營養價值也有一些不同，偶爾吃一些野菜也是很不錯的體驗，但是要注意並不是所有的野菜都是可以吃的，吃野草也是有風險的，不熟悉的野菜不要亂吃，會中毒的哦。