怎樣燉茄子好吃

茄子，一種生活中最常見的素菜食材，具有十分高的營養最重要還能防治疾病。並且烹飪方法也有好多種，燉茄子、炸茄子、燒茄子等。怎樣燉茄子看似普通的製作方法卻有着大講究，今天就來教大家怎樣燒出一道美味又健康的不含高熱量的“燉茄子”。

怎樣燉茄子好吃

做法一

1、原料

茄子一個，蕃茄一個，葱一根、蒜兩瓣、姜一塊、雞蛋粉芡，鹽、味精、花生油、料酒、醬油、胡椒粉、白糖。

2、做法

⑴將茄子切成滾刀塊，蕃茄切塊， 葱切成絲, 姜切成絲，蒜用刀拍一下(行業稱為爛蒜)，鍋放火上加入半斤油燒熱，茄子掛糊(雞蛋半個，粉芡三錢調成糊)炸成金黃色。

⑵撈出倒出餘下的油，鍋內留少許油，

⑶下入葱薑絲、爛蒜爆鍋(炒出香味)下入茄子，依次下入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖，下入水半碗和蕃茄塊，燒透就成了香噴噴的燒茄子。

做法二

1、原料

茄子500克、花生油500克(實耗40克)、醬油25克、味精2克、精鹽3克，水澱粉10克、葱、姜蒜各少許。

2、做法

⑴將茄子去皮、洗淨、切成3釐米厚的塊，每塊的一面每隔0.3釐米的刀紋，剞滿為止，改切成3釐米寬的條，斜刀片成1釐米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用。

⑵將醬油、味精、精鹽、葱、姜、蒜末，水澱粉、清水100克對成芡汁。

⑶將炒鍋置於旺火上，放入油，燒至七入成熱時放入茄子片幹炸，要勤用手勺翻動，炸至麪皮焦時撈出、控淨油。

⑷鍋內油倒出、留少許底油、再回火上燒熱，放入蒜片煎黃、待出香味，倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。菜餚特點： 紅亮油潤，汁濃味美。

做法三

1、材料

茄子，香菜，蒜瓣

2、副料

醬油，糖，鹽，水，油

3、做法

⑴茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。

⑵這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裏，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末

⑶抓起大碗裏面的茄子，拼命的攥~~儘量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照祕方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。

做法四

1、原料

茄子(去皮)3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒(要小的)一個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，葱、姜、新蒜適量。

2、做法

(1)茄子兩隻，切開，成長短合適的幾段，然後，切成長條，鍋裏放少許油，倒入茄燒茄子子條，翻炒一下，中小火慢慢燜軟熟。

(2)西紅柿一隻，去籽，切條。

(3)燜軟的茄子取出，放到盆裏，用蒜泥，鹽，醋，糖，醬油，香菜碎和幾滴香油調勻。就可以吃了。

怎樣燉茄子您學會了？這是屬於東北人特有的家鄉回憶，好吃的程度就不用多説了，還擁有多種營養成分，特別是維生素p，那麼看完做法您是不是很想要親手嘗試一下呢？快快行動吧a，在廚房施展手藝，能做的既美味豐富又營養，一定不在話下！