豆類與肉類的營養到底哪個比較高呢？

人們都很疑惑，豆類和肉類的營養到底哪個比較高呢？豆類的營養成分包括水、蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素等，而其中豆類中的蛋白質是其營養成分的重要組成部分。肉類含有豐富的蛋白質，而這蛋白質是非常優質的，並且可以使人們消化吸收的更為快速。

豆類與肉類的營養到底哪個比較高呢

一、豆類營養

1.蛋白質：豆類蛋白中含有人體所需的8種必需氨基酸含量與聯合國糧農組織(FAO)建議的理想值相比十分合理 ，豆類蛋白質有較好的氨基酸組成模式，富含穀氨酸、丙氨酸和天冬氨酸，且含有較高的賴氨酸，但甲硫氨酸和色氨酸(含硫氨基酸)含量較低，而一些穀物中含硫氨基酸含量高，而賴氨酸含量較低，因此在食用豆類的同時可以適當搭配一些穀物食品，這樣可以起到蛋白質互補的作用，從而提高食物的營養價值。

2.脂肪：大豆和黑豆的油脂含量較高，而除大豆和黑豆外的其他豆類，如芸豆，油脂含量較低，但其脂肪酸組成模式較好，以多不飽和脂肪酸為主，主要包括亞油酸、亞麻酸等。

3.維生素：豆類中含有維生素A、維生素B、維生素C、維生素E。

4.礦物質：不同豆類含有不同的礦物質，如黃豆中富含鐵，芸豆中含有鈣、鐵、鉀、鎂。

5.膳食纖維：豆類中含有膳食纖維，其對身體益處多多。

二、肉類營養

1.肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。

2.肉類含有少量卵磷脂、膽固醇、遊離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。肉類約含有1%左右無機鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內含量很豐富。

3.肉類中含糖量較低，平均只有1-5%。按照中醫的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補腎氣虛弱;牛肉性温，可滋養脾胃、強健筋骨，羊肉性熱適於體虛胃寒的人食用。

總的來説，豆類與肉類的營養各有千秋，如果是根據蛋白質的吸收的話，肉類會更好一些。但是豆類有的含有植物雌激素，具有緩解更年期的症狀，並且豆類的脂肪還有膳食纖維都是比肉類多的。所以小編覺得若是現在長身體和身體比較虛弱的人可以選擇肉類，而想要減肥和養顏的小夥伴們話可選擇豆類。