春筍發澀怎麼處理

浸泡或水煮。春筍切片後可以放在清水浸泡兩天，這樣就可以去除春筍的澀味。浸泡春筍的時候也可以添加適量的食用鹽，浸泡期間需要多次換水。春筍在烹飪之前也可以放在熱水中煮七分鐘至八分鐘，再放在清水浸泡一會即可烹飪。春筍的吃法多樣，可以製作油燜春筍、涼拌春筍等美食。