東坡肉是哪裏的一道名菜
東坡肉其實就是紅燒肉的升級版，它一塊兒一塊兒的看上去紅潤油亮，特別的誘人，一口咬下去，精肉不柴，肥肉不膩，軟糯可口，甜香入味。那麼大家知道東坡肉是哪裏的一道名菜嗎？今天就跟大傢俱體來介紹一下。
一、東坡肉是哪裏的一道名菜
眉山和江南地區
其中在杭州很多飯店都會做這道菜，非常的好吃，不管是當地人還是來旅遊的人，都會對這道東坡肉讚不絕口。當年蘇東坡在杭州做官的時候，為百姓做了很多實事，於是百姓就將家裏面的魚肉送給蘇東坡，蘇東坡讓廚師將豬肉製作成紅燒肉，然後切成一塊一塊的分給民眾，於是就有了東坡肉這道菜的來源。
二、東坡肉好吃在哪裏
1.不油膩
東坡肉用肥瘦相間的五花肉製作而成，它既有精肉的香，又有肥肉的油潤，但是由於它蒸的時間特別的長，所以把裏面的油脂都已經全部蒸出去了。因此咬上去一點都不會油膩，只是看着似乎有一些肥肉的油膩感，但是吃上去口感非常的軟糯好吃，一點都感受不到油膩。
2.口味偏甜
東坡肉屬於江南菜，而江南菜裏面的紅燒肉都是甜口的，因此東坡肉也延續了這一特點，是屬於偏甜的甜口味。不過甜不光是因為它是江南菜的特色，主要還是因為東坡肉紅潤油亮，是用冰糖來着色的，在着色的過程當中，冰糖就會滲入到肉當中，這樣吃上去就比較甜了。
3.帶皮
經常吃肉的人都知道，很多用的都是不帶皮的，但是東坡肉它做出來的時候，每一塊都是帶皮的，所以挑選的時候一定要挑選帶皮的五花肉來做。東坡肉的肉皮軟爛入味特別好吃，充滿膠原蛋白。
今天介紹之後，大家應該知道東坡肉是哪裏的名菜了吧，所以想要吃到正宗的東坡肉，一定要去到浙江杭州，如果自己想動手製作的話，也可以將這道菜做出具有江南特色的風味來。希望今天的分享能夠對大家以後的廚藝提高有幫助。
