黑魚營養價值高嗎，黑魚是什麼魚

無論是過節還是日常生活，魚都是小夥伴們的飯桌上經常出現的食物，鯉魚皖魚羅非魚等都是常見的魚，那麼黑魚，小夥伴們聽過嗎？黑魚？是黑色的嗎？好吃嗎？營養價值高嗎？聽到“黑魚”這個詞，是不是腦袋裏不由自主地冒出了這些念頭呢？不如我們來了解一下這個黑魚和黑魚的營養價值吧。

一、黑魚

黑魚，是烏鱧[lǐ]的俗稱，又名烏魚、生魚、財魚、蛇魚、火頭魚等。黑魚在中國是一種常見的食用魚，個體大、生長快、經濟價值高。黑魚骨刺少，含肉率高。

二、黑魚營養價值

1、黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。

2、適用於身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血。

3、黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者吃黑魚，作為一種輔助食療法。

三、黑魚的吃法

1、黑魚湯

黑魚洗淨切塊，生薑切片，葱切成葱花。熱油小火煎魚，至魚塊邊緣微微變金黃色即可。入料酒、薑片。加水，煮開。煮至魚湯變白，加鹽、味精即可。出鍋，撒上葱花。

2、紅燒黑魚

黑魚殺好洗淨。兩面用刀切斜花。抹上適量的鹽，加上幾片姜醃製半小時。八角，薑片，葱花適量。油鍋預熱。黑魚放在鍋中。中火慢煎。加入些料酒。倒入薑片，葱花等。翻面再煎。加入適量的清水。加入老抽。鹽，大火燒開，中火慢燉。大蒜適量，大蒜倒入鍋中。加入雞精。待鍋中湯汁粘稠即可出鍋。

3、椒麻魚片

黑魚洗淨，切下魚頭，將中間的魚骨切下，再將魚鰭切下(要從魚的背部開始切，魚頭和魚骨留着可以燒湯)。再將魚肉上的大刺切下。斜着下刀，將魚肉片成魚片。將魚片放入盆中，加一勺黃酒，一勺生抽，2勺水澱粉。攪拌均勻，冷藏醃製15分鐘左右。魔芋洗淨，切成指頭粗的條，焯水去除鹼味，撈出，控水。黃豆芽洗淨控水。鍋燒熱倒油，倒入黃豆芽翻炒至6分熟。倒入魔芋條翻炒至豆芽全熟，加鹽調味。將炒好的豆芽盛入大碗中打底。另取鍋，添水燒開，加鹽，先下入比較厚的魚肉，煮開。在下入魚片，用筷子輕輕攪散，魚片打卷，顏色變白即可，關火。將魚片撈出，放在豆芽上。倒入一些煮魚片的湯。將青花椒和幹辣椒段放在魚片上。炒勺內倒油(稍多一點)，燒至9成熱(會冒一點煙)。將熱油潑在花椒和辣椒上。最後撒上葱花和熟的白芝麻即可。

原來呀，黑魚不是全身黑，黑魚營養價值那麼高，相信不少媽媽的湯譜裏其中之一就是這個黑魚湯吧。雖然黑魚的骨頭是多了點，但是想起這個鮮美的黑魚湯，還是忍不住流口水的，怕刺的小夥伴們可要注意喲。除了黑魚湯，喜歡吃辣的小夥伴們一定要嚐嚐文中的椒麻魚片。趕緊帶上一條黑魚動起手來吧！