魚各部位的營養價值是什麼？，煮魚要多久

魚鮮活味美，是日常生活中人們喜愛的一款肉類，魚的肉質細嫩，很容易煮熟，因此吃魚也比較方便。在家中煮一條魚，喝碗清香的魚湯，補充營養的同時生活也變得健康美麗，常吃魚的人羣是有益健康的。在家中煮魚的人們，知道煮魚要多久嗎？魚各部位有哪些營養價值呢？

一、煮魚要多久

魚肉水煮多長時間和做法有關係另外和新鮮程度也有關係。

大火做魚的話一斤的魚一般十分鐘就熟了，如果是新鮮的魚，也很快就熟了，但如果是小火煮魚，需要的時間較長，一般要半小時以上，但更有利於魚入味。對於不新鮮的魚，要多煮一下，防止細菌等物質對人體的危害。

單純的煮熟的話幾分鐘就可以了煮熟，但是要做美味的話，要把各種調料加上，至少要半小時以上，魚肉才能入味。原料： 魚，酒、葱、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。

做法

1、 將魚洗淨、切塊。

2、 放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。

3、 鍋內加熟豬油、酒葱、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚塊，即成。

二、魚的營養價值

1、魚肉

魚肉的營養價值比較高、口感好和易於消化吸收等長處。研討發現，魚肉中富含多種維生素(如維生素A、維生素D和B族維生素等)、酶類、礦物質(如鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等)、不飽和脂肪酸及優異蛋白等營養成分。

魚肉可分為暗色魚肉和白色魚肉兩種。暗色魚肉中富含的營養物質較多，滋味較腥。白色魚肉中富含的營養物質相對較少，但腥味較輕。一般來説，活動性強的金槍魚、鰹魚、沙丁魚等魚類體內富含的暗色肉較多，活動性較弱的銀鱈魚、大黃魚、比目魚等魚類體內富含的白色肉較多。

2、魚腦

魚腦中含有豐富的多不飽和脂肪酸和磷脂類物質，這些物質有助於嬰兒大腦的發育，並具有輔助治療老年痴呆症的作用。但魚腦中也含有較多的膽固醇，因此不宜多吃。

3、魚眼

魚眼中含有豐富的維生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸。這些營養物質可增強人的記憶力和思維能力，降低人體內膽固醇的含量。因此，經常用腦的人可常吃魚眼。

4、魚鰾(即魚肚)

魚魚鰾是一種理想的高蛋白低脂肪食品。該書中稱魚鰾是與燕窩、魚翅齊名的高營養食品。現代研討發現，魚鰾中含有豐厚的大分子膠原蛋白，該物質具有改進人體組織細胞營養狀況、促進人體生長髮育、推遲皮膚老化的成效。用魚鰾製成的菜餚口感滑潤、細膩。別的，海水魚的魚鰾壁較厚，常常會被製成幹品食用。這種幹品魚鰾被叫做魚肚。人們在食用魚肚前，有必要提早將其用油或水泡發。質厚的魚肚用油或水泡發皆可，質薄的魚肚用油泡發的作用較好。

5、魚骨

魚骨中含有豐富的鈣質，具有防治骨質疏鬆的作用。因此處於生長期的青少年和骨骼開始老化的中老年人應多吃魚骨。另外，很多人都因為不會烹製魚骨而將其扔掉。其實，魚骨的烹製方法有很多。例如，可以將魚骨曬乾、碾碎後，和肉餡一起做成丸子食用。也可以在燉魚時多放一點醋，並使用高壓鍋進行燉煮，這樣可使魚骨軟化，直接食用。

6、魚鱗

魚鱗中含有豐厚的膽鹼、蛋白質、硫等礦物質。膽鹼具有增強記憶力的效果。卵磷脂具有維護肝臟、推進神經和大腦發育的效果。不飽和脂肪酸具有防治動脈粥樣硬化、高膽固醇血癥、高血壓及心臟病的效果。

因而，常吃魚鱗對健康是很有益處的。人們可將魚鱗用小火熬成魚鱗凍食用，也可做成湯食用。鰣魚和鰳魚的魚鱗中含有一些美味成分，因而，人們在烹飪這兩種魚時不用刮鱗。帶魚的魚鱗中富含6-硫代鳥嘌呤，這種物質具有極好的抗癌成效，因而吃帶魚時也不用刮鱗。

7、魚脣

幹品魚脣多由鱘魚、鯊魚、鰩魚上脣的皮及連帶組織曬乾後製成，其主要成分是膠原蛋白。海魚魚脣雖然屬於海味八珍之一，但其實並沒有多少營養。

煮魚要多久一般根據魚肉的做法和新鮮程度判斷，大家可以多嘗試幾次，熟能生巧，有經驗就能做出美味可口的煮魚和魚湯了。魚各部位的營養價值也分別不同，常吃魚的我們也有必要了解一下哦，下次吃魚的時候也能在家人面前普及一下魚的知識哦。