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簡單的家常菜有那些

大家知道簡單的家常菜有那些,看看這篇文章介紹就清楚了,對於愛吃家常菜的人來説,這是一篇不錯的文章,可以讓我們學會合理搭配飲食,這些菜品不但口感好,營養豐富,對人們的身體健康也比較有好處,所以大家都很喜歡吃這些家常菜,非常不錯。

簡單的家常菜有那些

簡單的家常菜有那些

一、家常菜魚香肉絲

材料:

裏脊300克,冬筍100克,幹木耳5朵,大葱1段,雞蛋1個,姜3片,生抽15毫升,醋30毫升,泡椒40克,鹽5克,白糖15克,料酒15毫升,水澱粉15毫升

做法:

1.裏脊洗淨後切成長約4釐米,寬半釐米的絲,加入料酒、雞蛋(蛋清即可)、水澱粉(20ml)、鹽3克,拌勻後醃製20分鐘。同時將幹木耳泡發,冬筍洗淨,分別切成細絲,泡椒切碎備用;

2.取一隻小碗,依次加入醬油、白糖、醋、葱末,水澱粉調勻,即成魚香汁備用;

3.油鍋加熱到5成熱時,放入醃好的肉絲,迅速用鏟子劃散,看到肉絲變白、脱生後立即盛出備用;

4.利用炒肉絲剩餘的油,再次將油温燒到5成熱時,轉成小火,放入泡椒、薑末,慢慢煸炒出紅油。然後放入木耳、冬筍絲,加入剩餘的2克鹽,拌勻炒到出香味;

5.放入之前炒過的肉絲,倒入魚香調料,迅速拌勻,湯汁漸干時立即出鍋。

小訣竅:

做這個菜儘量選用泡椒或者剁椒來做,最好別用郫縣豆瓣醬;調味汁一定要提前準備好,如果一邊炒菜一邊加入的話,肉質很快就變老了。倒入調味汁前,再次輕輕攪勻,因為裏面有水澱粉,以免沉底。調味汁其實也是芡汁,所以倒入後拌勻就立即出鍋,時間過長的話菜品會變得軟爛,粘成團;木耳用温水泡發,水的温度大約不燙手即可。如果木耳雜質很多,可以在水裏加入一小勺澱粉,有利於洗淨雜質。冬筍可以買保鮮裝的,只要將筍心的白色鈣化物質洗淨即可,不需要焯燙。

簡單的家常菜有那些 第2張

二、家常菜醬牛肉

材料:牛前腿鍵子肉1500克、葱50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量。

做法

1、將牛肉洗淨,沿筋絡紋路切成大塊後備用。

2、取乾淨紗布一塊,將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中製成香料包備用。

3、葱切大點的段、姜拍破備用。

4、鍋中做清水,80度時入牛肉煮開後再大火煮1分半鐘左右。

5、將牛肉從開水鍋中撈出後放入涼水中備用。

6、鍋中再做清水,開鍋後下入香料包、糖、葱、姜、醬油和五香粉。

7、重新開鍋之後入牛肉大火做開。

8、變小火將牛肉燒熟後將香料包取出後關火。

9、將牛肉和剩餘的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。

10、將牛肉取出切成薄片即可食用。

小訣竅

1、牛肉煮1分半鐘左右用涼水浸泡是為了讓牛肉發緊,使成品不易被切碎。

2、要將牛肉和剩餘的肉湯一起倒入容器中保存,這樣可以使牛肉更加入味。

簡單的家常菜有那些 第3張

瞭解了簡單的家常菜有那些以後,大家可以看看這些家常菜裏面有沒有自己喜歡吃的家常菜,文章詳細的介紹了這些家常菜的做法,步驟非常具體,不會做飯的人也可以做出美味的家常菜來吃,對提高自己的廚藝也比較有幫助的一篇文章,非常值得大家學習

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