紫糯米怎麼吃

紫糯米具有補血養氣的功效，可以做紫米粥，也可以當做米飯食用，營養價值極高。而且紫糯米在古時候是貢品，被稱為“黑珍珠”，紫糯米對產婦具有非常好滋補作用，而且對於慢性病患者和手術結束後恢復期病人，都是非常好的滋補品。那麼紫糯米怎麼吃呢？

一、紫糯米怎麼吃 

1、可以做土司

材料

水168克，鮮酵母15克，高粉280克，糖粉30克，海鹽3克，黃油20克，血糯米103克

做法

米淘洗乾淨，裝在碗裏，加比一般煮白米飯再少一點的水蒸熟，放涼備用。

照常規做法先和麪，揉到完成階段之後，再把血糯米飯連同最後20g的乾麪粉加進去攪。

糯米飯會整個地粘成一團，不需要掰開，機器打兩分鐘米粒就一顆顆均勻散佈在麪糰裏了。

103克血糯米只蒸成187克的飯，揉開之後變成麪糰。

分3份擀卷兩次。

190度烤35分鐘。這一次是單開下火烤的，腦袋上色還是比身子明顯。

小訣竅

300克粉的麪糰再加上很大一碗血糯米飯，分量比較多，膨脹起來冒出一個超大的蘑菇頭。麪包吃起來很軟，血糯米是香的，做土司很好吃。

2、紫糯米釀魷魚

把魷魚洗淨，拍幹，放在一旁備用

用水把米洗淨並浸泡最少3小時

把白米及紫糯米加入大碗內混和

把已浸透的米連餘下來的水放在碟上，隔水高火蒸25分鐘

中高火燒熱平底鍋，落油並把油燒熱，炒香蒜蓉

加入冬菇及蝦米，再炒2分鐘

把蒸好的飯加進平底鍋，徹底地炒大約2-3分鐘

加入麻油、鹽、薑蓉及葱粒調味

把飯釀入魷魚

用牙籤串入尾部封口

高火燒熱煎鍋，落少許油並把油燒熱，放入魷魚並煎大約3-4分鐘，至魷魚表面呈金黃色

最後，魷魚上碟攤凍數分鐘，然後切片，即可

3、麻油紫糯米油飯

煮糯米飯：紫糯米： 一杯白糯米： 一杯白米： 一杯清水： 三杯紫糯米和白糯米先洗淨後浸泡兩個小時泡好的糯米加入一杯白米再衝洗一次加入三杯清水後放入電鍋中外鍋一杯水，將米煮成熟飯備用。※ 糯米加些白米一起煮比較不會脹氣喔!!

備料：肉絲： 100g香菇絲： 50g油葱酥： 15g麻油、鹽： 適量香菇先泡軟後切成細絲，備用。

起鍋以中火燒乾鍋子倒入適量的麻油、油葱酥下去拌炒一下加進香菇絲下去拌炒到香菇味道給逼出來然後再倒進肉絲快速拌炒至肉絲九分熟加入適量的鹽巴拌勻即可熄火

最後將煮好的糯米飯加進配料裏仔細地拌勻就大功告成囉《紫糯米油飯》又香又好吃加了麻油還能在夏末初秋之際滋補一下呢~

紫糯米怎麼吃？可以煮粥、可以煮飯、還能夠做成甜品食用，無論怎麼烹飪都不會影響它的營養價值，甚至還會因為某些配料有不一樣的滋補效果。紫糯米營養價值豐富，而又隨處可見，可以説是老百姓十分鐘愛的一種食物了。