是哪裏的特色菜，面辣椒怎麼做

面辣椒怎麼做，是哪裏的特色菜呢？如果小編不説，各位看官能猜到答案嗎？是的，這是陝西的一道美食。陝西、山西地區受限於地理環境和產出，所以飲食自古就以麪食或者穀物為主，這也就是為什麼這些地區的媽媽們能做出特別美味的麪食而且花樣多多。

面辣椒怎麼做，是哪裏的特色菜

一、面辣椒是一種傳統菜

面辣椒又叫面辣子這是陝西地區非常著名的一種食品，其又名蒸辣子模糊以及熟辣子等等，屬於面製品的一種。其主要的做法就是將麪粉放入器皿中而後加水將其攪拌成麪糊糊，而後在麪糊糊中加入一些辣椒、蒜、葱等等調味品，蒸饃饃的時候將這些麪糊糊和饃饃一起蒸出來的一種食品，下面就來介紹一下其詳細做法。

面辣子，也有叫蒸辣子模糊、熟辣子的。陝西著名的小吃，最早的做法，把面在碗內攪成糊狀，在放一些幹辣面、蒜等，蒸饃時放在籠內和饃一塊蒸，饃熟時面辣子也熟了，把

熱饃掰成小塊泡在面辣子碗內，饃香加上辣，吃起來十分滋潤。

二、面辣子的做法

主料

乾紅辣椒50g

輔料

油200g，八角，桂皮，花椒，香葉，生薑適量

做法

用小麥麪粉為主料，摻以豆腐絲、木耳絲、粉條碎節等等普通蔬菜通通放到一個盆子裏頭，加鹽、味精、蒜片等調料，開水燙至半熟後，倒人油潑辣子，攪拌均勻，再上籠蒸，成品呈稠糨糊狀。

詳細步驟如下

1、乾紅辣椒洗淨晾乾後先放冷鍋小火幹焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。

2、焙乾的辣椒攤開晾涼後去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪開去籽，喜歡辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的種子。只有三成熱的時候第三次放辣椒粉，這個時候放的才會辣。三次均適量。

三、面辣子的吃法

多用來泡饅頭。是一種最簡單的小菜類食品。多少可以與街上叫賣的胡拉湯相比較。營養比以前增加許多，尤以陝西蒲城的為正宗。

1、把處理好的辣椒放入料理機打成粉末。耐心一點，直到辣椒成粉。(前3步驟可用熟辣椒粉頂替)。

2、鍋裏倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香葉，生薑，炸出香味。

3、油燒到7成熱後，撈出香料，把油倒入乾淨的容器裏。(一成約為30度，開始冒煙為8成)。

4、開始第一次放熟幹辣椒粉(增香)。

5、待到五成熱的時候第二次放辣椒粉(顏色才會紅)。

相信看完詳細做法的吃貨小夥伴們，終於知道面辣椒怎麼做的了，而且還會垂涎欲滴了。原來面辣子聽着簡單，味道可真不簡單呀，想想紅汪汪的辣子油，口感有嚼勁的豆腐絲、木耳絲、粉條碎節。配着愛吃的餅子、人饅頭或是手擀麪。這真是帶勁的很。