去火皮蛋怎麼做呢，皮蛋能去火嗎

在我們日常生活中常常可以見到皮蛋的身影，很多人都喜歡吃皮蛋，是因為皮蛋吃起來美味可口還具有降火的功效，但是皮蛋能夠去火是不是真的呢？皮蛋真的像大多數人説的那樣有那麼多的神奇功效嗎？如果皮蛋真的能去火，那怎麼做去火的皮蛋呢？

一、皮蛋能去火嗎

立夏節後天氣漸漸炎熱起來，很容易上火。當出現口乾舌燥、咽喉腫痛、目赤耳鳴、鼻腔熱烘、便祕、口腔潰瘍、牙齦腫痛等中醫所説的“上火”症狀。

夏季裏多吃些傳統食品——松花皮蛋，就能有效預防上火。鮮鴨蛋加工成皮蛋後，礦物質含量比鮮蛋更豐富，蛋白質更易於被人體消化吸收。鮮鴨蛋加工成皮蛋後，膽固醇含量下降23%。松花皮蛋屬涼性食品，有“清涼、明目、平肝、滋陰、清肺”的功效。民間素有吃皮蛋或用皮蛋入菜的傳統食俗，涼拌松花皮蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌豆腐等，食用時配以姜醋汁作調料，可改善口感，風味更佳。

皮蛋的營養成份與一般的蛋蠻相近的，並且醃製的過程經過了強鹼的作用，所以使蛋白質及脂質分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。並且使用了鐵劑來醃製，所以鐵質的含量也變高。不過維生素B羣及必需氨基酸則被破壞了。

二、過量吃皮蛋的壞處

但皮蛋含鉛量很高，多吃了會沉積在身體內，對身體產生以下不良影響：

1.極強的神經毒性：鉛可損傷大腦和神經，使人智能低下，反映遲鈍，多動，注意力不集中，聽力下降，學習困難，運動失調。

2.引起貧血

3.抑制免疫力

4.食慾下降，不明原因腹痛、嘔吐、腹瀉或便泌

5.影響礦物質與維生素的吸收利用。導致缺鈣、缺鋅、缺鐵等。

三、皮蛋的降火吃法：

皮蛋拌豆腐 

材料：

皮蛋2個、蒜適量、剁椒適量、麻油適量、鹽適量、生抽適量、白糖適量、香菜適量、豆腐150g。 

步驟：

1.將豆腐切成大小一致的長方形片，並整齊擺入盤中。

2.其中碎豆腐可以擺至中心打底，中間擺上皮蛋。

3.蒜蓉，白糖，鹽，醋，生抽，剁椒，麻油放入碗內，加適量冷開水調成汁。

4.最後在擺放成型的豆腐皮蛋上倒上調味汁，散上香菜就可以了。

皮蛋能去火嗎？在看了這麼多關於皮蛋的小知識後，相信大家對於皮蛋都有了一定的瞭解，小編在上文中也提到了去火皮蛋的做法，親們趕緊回家做起來！這不僅可以讓自己嚐到美味皮蛋，還能夠提高自己的廚藝呢！但是值得注意的是，皮蛋不宜多吃，過量食用皮蛋會有很多副作用。