夏日清熱去火食療法雙色苦瓜鮮蝦皮燉蛋如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 切好苦瓜，去掉苦瓜瓤，一定要去幹淨，因為瓤是苦瓜最苦的部位。

2. 把苦瓜泡在鹽水裏擱置片刻，既可以殺去苦味又可以消毒。

3. 3.在泡苦瓜的時間，就可以燒一鍋熱水，同時調製蛋奶液：把雞蛋打入碗中，並加入牛奶，然後打勻。

4. 水煮沸後，把苦瓜放入水中，焯燙兩分鐘撈出，立即放入涼開水中晾涼，這樣做的目的是保持苦瓜的綠色。

5. 把晾好的苦瓜放入盤中，挑出一些對稱的苦瓜放在一邊作為最後的裝飾。同時可以把少量紫菜蝦皮放入剛才的熱水燙熟，然後放在一邊備用。

6. 在蛋液中加入蝦皮，因為蝦皮有鹹味，所以我沒有另外加鹽，喜食鹹的朋友可以再加一點鹽。

7. 把蛋液倒入盤裏，淹沒苦瓜。然後把盤子放入熱水鍋裏蒸，蒸熟後取出。（蒸熟後苦瓜會由綠轉黃，顏色就沒有之前好看。沒關係，我們還有最後的法寶）

8. 把之前備用的苦瓜圈放在中間，苦瓜條均勻擺放在盤子周圍，紫菜放中間，蝦皮放在紫菜上面，裝飾完成！(^_^)顏色一下子就鮮豔了~

9. 最後在表面淋上海鮮醬油和花椒油（按照自己喜好，可加自己愛吃的任何醬料也可不加），端上桌~享用鮮香美味的苦瓜燉蛋吧！(>^ω^<)

烹飪技巧

1.雞蛋牛奶的比例是1個雞蛋：半盒牛奶（125ml），蛋液不是添加水而是添加牛奶，這是粵菜的做法，這樣做出的蒸蛋更加幼滑香濃。2.蝦皮有鹹味，所以我沒有在蛋液里加鹽。3.最後加上花椒油是重慶人愛吃的味道，你也可以添加任何自己喜歡的醬料。