幹海蔘怎麼發
海蔘是一個好東西，全身都是寶貝，有着極其高的藥用價值，同時，它的口味也非常的好，這就導致了很多人對海蔘趨之若鶩。吃海蔘容易，做海蔘難，海蔘是需要發的，這一步最為關鍵。那麼幹海蔘怎麼呢?
幹海蔘怎麼發
1、浸泡回軟
將海蔘表面清洗乾淨後，浸泡在潔淨無油的裝有純淨水的容器內(水要沒過海蔘)泡發約24—48小時，期間換水3-4次，直至海蔘體變軟。(此步驟的目的是把海蔘浸泡至柔軟可以清洗內部的狀態)
2、清洗
沿腹部的刀口把海蔘從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴、摳除海蔘牙，清洗海蔘體內雜質，挑斷海蔘內壁上附着的筋。海蔘內壁的筋含有多種營養成分，不要扔棄。
3、鍋煮
將洗淨後的海蔘放入潔淨無油的鍋里加入純淨水，中火燒開後再小火煮30-60分鐘，熄火後不要開蓋，把海蔘留在鍋裏燜至自然涼透，撿出煮軟的海蔘，不能掐透的繼續煮5-10分鐘至能掐透。也可以放電飯鍋裏，開始冒氣再煮20-30分鐘，燜蓋熄火後完全自然冷卻(此步驟的目的就是要把海蔘徹底煮軟煮透)。
4、浸泡發制
把煮好的海蔘再次放入潔淨無油的容器內，盛滿純淨水，然後置於電冰箱的保鮮室內，每天換一次水，2天后即可食用。3-5天內不能用完的海蔘需單個包裝後放入冰箱冷凍以防變質，冷凍會對海蔘口感的勁道稍有影響，但不會影響海蔘的營養價值。經冷凍後的海蔘，食用前取出放入有水的容器內自然解凍，如用熱水快速解凍不能完全恢復海蔘的形態、大小
5、 檢查海蔘是否發好的標準有兩個
第一：用筷子可以把海蔘夾起來(夾不起來就是煮過火了)，海蔘的兩端自然下垂，就是發好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續發制;
第二：用筷子在海蔘的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就發好了，反之則需要繼續加工，如果海蔘煮悶後達到這兩標準，我們就認為達到標準了。發海蔘不同與煮餃子，嘗一個餃子好了，就全部出鍋，海蔘是嬌貴的東西，必須仔細檢查，發好一個揀出一個，這樣才能全部發好。
6、注意事項
發制好的海蔘應儘快食用，不可長時間浸泡水中或長時間帶水放置在冰箱保鮮室內。
如一次發制較多，不能夠立刻吃完，應放置在冰箱的冷凍室內帶水單凍，需要時用熱水浸泡即可食用。
海蔘泡發過程的使用用具須清洗乾淨，不能沾有油鹽鹼等其他生活調味品，油可使海蔘邊緣變質溶化，鹽使海蔘不易發透，鹼會影響的海蔘的口感。
應當注意，海蔘的大小厚薄不一，故漲發的時間也不同。小而薄的海蔘漲發時間可短些，固而厚 的海蔘漲發時間應長些。同樣大小、同樣厚薄、同樣品種漲發時也有先發透的和後發透的，先發透的應先揀出來沒發透的繼續發透為止。
因此，幹發海蔘也是一個技術活，正確的方法有助於海蔘的營養的全部發揮，錯誤的做法可能導致營養的流失。海蔘全是寶，尤其是挑下來的筋，更不能丟棄。上面是幹海蔘怎麼發的做法，希望能夠幫到大家吃到最有營養，最美味的海蔘。
