這些知識你知道嗎，白糖和紅糖的區別有哪些

白糖和紅糖都是生活中常見的糖類，那麼你知道白糖和紅糖的區別有哪些嗎？有生活經驗的朋友都知道兩者在外觀上就可以判斷，白糖是白色的，而紅糖是褐色的。那麼除了這些外觀上的明顯區別。紅糖和白糖的區別還有哪些呢？讓我們一起來看看吧。

白糖和紅糖的區別

1、製作材料的區別

白糖可以由甘蔗或甜菜製作而成，紅糖只能由甘蔗做成。

2、製作工藝的區別

從甘蔗或甜菜中壓榨出甘蔗汁或甜菜汁，沉澱過濾以除去固體雜質。在糖汁中加入少量石灰水以中和其中的酸，同時使一部分雜質也得到清除。過濾，所得濾液中通入二氧化碳以除去過量石灰。再過濾，將得到的初步淨化的糖液注入真空蒸發器中進行減壓蒸發，糖液經濃縮後冷卻，有紅棕色略帶粘性的結晶析出，這就是紅糖。

紅糖含有雜質，如果再將紅糖溶解，經活性炭或骨炭吸附脱色，將糖溶液再進行減壓蒸發，濃縮後的糖液中有白色晶體析出，這就是白糖。

3、紅糖和白糖營養成分的區別

紅糖是甘蔗榨後的糖汁濃縮和簡略加工後的產物，含有大量雜質(維生素、氨基酸、無機鹽、色素等)，因此紅糖不能充分結晶為大晶體，所以呈現綿散狀。營養較為豐富。

白糖是紅糖經過精製後去除雜質的產物，可以結晶，因此白砂糖可以看到小顆粒的蔗糖晶體。綿白糖是更細的結晶，但是由於含有一些糖漿之類的避免過度結晶的成分，純度比白砂糖稍低

總的來説紅糖中較多地保留了甘蔗所含的維生素和礦物質營養成分，包括維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、鎂、鐵等成分。它有一種糖蜜味道，做顏色偏深的糕點、豆餡之類最合適了。白糖(包括綿白糖和白砂糖)和冰糖，則是紅糖經過脱色和漂白精製之後的產品，其中的營養成分也幾乎都被除去。

4、白糖和紅糖功效的區別

白砂糖性平，可日常食用;紅糖性温，可温脾健胃、温經止痛。

建議大家根據自己的體質來挑選，比如體質偏寒，可多選用紅糖，反之則選用白糖。白糖入肺經，常用於治療咳嗽，同時由於加工時未加酸液，所以適合胃酸過多者。

看到上面的分析，我們是不是就理解了為什麼生活中我們看到的白糖大多是顆粒狀的，而紅糖大多是塊狀的？原來原因便是它們成份的不同，紅糖還有更多的雜質，營養價值更豐富，而白糖是精製後的產物，主要成分就是蔗糖，自然可以凝結成晶體。清楚了白糖和紅糖的區別，我們在日常生活中就能更有選擇性的食用它們。