你吃的食物裏就有它，什麼是生粉

在我們日常生活中，有一個烹飪技巧叫做勾芡。勾芡的本身意義就是藉助澱粉在遇到熱的情況下會變成糊，然後可以使菜品變得光滑圓潤，口感會更加好。在勾芡的時候，我們一般都是採用的是澱粉，比如紅薯澱粉，玉米澱粉等等。菜品經過勾芡之後，可以使湯汁的粉性和濃度增加，從而改變了色澤和味道。在很多地區勾芡也是用到生粉的，什麼是生粉呢?接下來小編就為大家介紹一下什麼是生粉?

一、什麼是生粉

生粉在不同地區是不一樣的，比如在我們內陸和台灣地區使用的生粉就是馬鈴薯粉，在香港地區使用的生粉就是玉米粉。生粉也就是勾芡時候所用到的粉狀物。生粉除了可以讓我們的菜品變得更加好吃，產生潤滑的口感之外，還可以作為軟化肉質的醃肉料。在很多地區還有人會用生粉來攤煎餅，味道還是比較好吃的。

在我們日常生活中，其實生粉也就是指的是澱粉，主要是炒菜用於勾芡。生粉的種類有很多，比如紅薯澱粉，玉米澱粉，水豆粉等等。

二、生粉的種類有哪些

玉米澱粉也叫做玉米粉，還有的地方管它叫做豆粉，是從玉米中提煉出來的澱粉，在我們日常生活中會經常用到。玉米澱粉可以用來製作點心，也可以用來勾芡，是我們日常家庭中經常用到的一種生粉。

馬鈴薯澱粉也叫做土豆澱粉，是我們家庭中用的最多的勾芡澱粉，因為它的質量比較穩定，所以在我們日常生活中使用的範圍也是比較廣的。馬鈴薯澱粉的質地比較細膩，色澤是潔白色的，光澤很漂亮，然後遇到水之後會凝結成透明的粘稠狀，在我們做菜的時候可以用這種澱粉用來勾芡。

地瓜澱粉的吸水能力比較強，但是它的粘性很差，外部的色澤也是暗紅色的。我們經常見到的地瓜澱粉一般是呈現顆粒狀的，有粗粒和細粒兩種，我們家庭中經常購買粗粒澱粉。我們不用這種地瓜粗粒澱粉來勾芡，只是用它來製作點心，味道比較鮮香，很好吃。

生粉在我們日常生活中的用處比較大，生粉的種類有很多，而且在不同國家，不同地區，使用的生粉也有區別，但是公認的比較最好的勾芡澱粉是綠豆澱粉。雖然綠豆澱粉比較好，但是它的產量不多，所以我們在日常生活中會經常使用土豆澱粉，而不使用綠豆澱粉。什麼是生粉？生粉其實就是澱粉，他們兩個沒有什麼區別。關於生粉，你都知道了嗎?