吃火鍋不用愁，家庭自制火鍋蘸料

現在越來越多人喜歡在家裏面吃火鍋了，因為在家裏面吃不進環境好而且消費也比外面便宜，自己準備一下材料，和家人在一次或者叫上三兩好友一起享受火鍋的樂趣太不愜意。但是再家裏打火鍋的話沒有在外面火鍋店那麼多蘸料選擇，所以今天就為大家介紹如何在家自制火鍋蘸料。

家庭自制火鍋蘸料

一、四川火鍋“油碟”

方法一：

用香油，辣椒油，蒜泥混在一起，如果是吃北方火鍋的話，加點花椒油，味道也很好。

方法二：

把大蒜切碎，放少許加熱後涼冷的色拉油而成。如果吃芝麻蒜蓉的話，需要榨汁機——把大蒜6--7瓣放入榨汁機，加少許涼開水加精鹽、味素和少許香油、芝麻，開始榨汁，打碎以後倒出來你吃火鍋的時候試試看看是不是比蒜油好吃。

方法三：

可以用小磨麻油,也可以用熟菜油,然後加點味精、鹽，也可以加點蒜泥和小葱，再加一兩滴醋在裏面。

二、北京火鍋蘸料

麻醬，韭菜花醬，醬豆腐等量放在一起攪開。願意吃辣的還可以放一點辣椒油。

三、台灣火鍋蘸料

一罐沙茶醬250克，放入2個雞蛋黃，一些生抽，攪拌，就行了。也特別好吃!

其它各種調味碟做法：

1、桂林豆腐乳1塊+蒜茸(3--4瓣)加鹽若干，攪拌，植物油加熱，淋入即可。

2、蒜茸+麻油+鹽+味精+花生(+炸過的辣椒油)。

3、香菜,蒜泥,小葱葉(切成小圈)，腐乳,雞精,鹽,炒過的辣椒麪,少許味精，這是雲南口味(腐乳能換成雲南滷腐最好)。

4、用香辛料煮水，冷涼後調等量的芝麻醬+花生醬，再加入蠔油、味精、花椒油、一點點辣根、蒜泥、香油(適合北方，若南方使用不要加蒜泥)。

5、麻汁、紅豆腐乳、葱末、辣椒、香菜、精鹽、味精各取適量，加入開水攪拌即可。

四、火鍋蘸料香辣醬

調料：

“川湘”香辣醬500克，“頂好”花生醬200克，芝麻醬50克，鎮江香醋10克，鼎豐白腐乳50克，家樂雞粉25克，味精15克，“味好美”胡椒粉15克，自制紅油100克，“味好美”辣椒粉25克，“五福”麻油80克，綿白糖50克，鮮薑汁20克，葱油30克，蒜蓉(較細)60克，洋葱蓉50克，李錦記海鮮醬100克，生抽50克，蝦子醬油15克，香菜末適量，白芝麻適量，鮮蛋黃4只，熱水適量，精製油100克。

製作：

1、將花生醬、芝麻醬用較多的熱水拌成稀糊狀。

2、把洋葱、蒜蓉用精製油炸香，倒入花生醬、芝麻醬稀糊中。

3、加入搗碎的白腐乳和各種味料(蛋黃、紅油、香菜、白芝麻除外)拌勻攪好，再放入生的鮮蛋黃、自制紅油拌勻，上桌時每份蘸料分別撒入白芝麻(炒熟)和香菜末即可。

上面為大家介紹了十種家庭自制火鍋蘸料，學會了就算你在家一天吃一種一個星期也是吃不好的，十分過癮。沒有一碟好的蘸料，就總覺得吃火鍋好像缺少一點東西似的。以前吃去吃火鍋總地叫上一個會調料的朋友，現在學會調料後，自己也能大展拳腳了。