貢菜的營養價值有哪些

貢菜是我們日常生活中比較喜歡的菜品，那麼，貢菜的營養價值有哪些，喜歡吃貢菜的人可以看看，貢菜是蔬菜，所以維生素含量和膳食纖維含量比較豐富，貢菜可以經常用來調理人們的腸胃系統，也是可以經常作為家常菜來吃的。

一、貢菜是什麼

貢菜，為一年生草本植物，其色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。栽培歷史有兩千二百多年，是一種純天然的綠色高檔脱水蔬菜。清乾隆年間曾進貢朝廷，後年年進貢朝廷，故稱之為“貢菜”。因其食之有聲音，清脆爽口，六十年代被周恩來總理形象地稱之為“響菜”，亦稱之為“山蜇菜”。安徽亳州市渦陽縣義門鎮的名貴特產，其栽培史見於秦，迄今義門被國家命名為“中國苔幹之鄉”，苔幹現種植面積已成為全國最大的苔幹生產、種植基地。產品遠銷日本、韓國、新加坡、港、澳、台等國家和地區。2006年9月，國家質檢總局批准對渦陽苔幹實施地理標誌產品保護。

二、貢菜的營養價值有哪些

貢菜又名苔幹、響菜、山蜇。色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。苔幹含有營養豐富的蛋白質、果膠及多種氨基酸、維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、胡蘿蔔素、鉀、鈉、磷等多種微量元素及碳水化合物，特別是維生素E含量較高，故有“天然保健品，植物營養素”之美稱，乃當今美容抗癌之佳品。

貢菜有兩種：一種貢菜是醬菜類食品，用大芥菜醃製而成;還有一種貢菜又名苔幹、響菜、山蜇菜，萵苣屬，色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高，市場上常見的是第二種。

三、貢菜的做法指導

貢菜的製作方法：春節前至元宵後，選擇蕾大而不抽花的大芥菜，去其外瓣，切成4片，略曬去一些水分之後，用刀橫切成條或粒狀，再讓烈日曬至半乾，放進木桶，逐層敷鹽，壓上大石頭，經過一夜之後，將其苦澀汁水瀝出，再稍晾乾，即可進行醃製。醃製時將芥菜放入木桶或瓷盆中。邊揉邊加上食鹽、白糖、黃酒，不斷揉搓，再伴以香豉或南薑末，即可入甕密封，讓其慢慢滲透腐熟，經過一兩個月即可食用。其色味濃香，入口酥脆、鹹甜適宜。還有一種叫酥貢的，也用以上方法制作，但不必長期醃製，三兩天即可取食，其特點是表翠酥脆。配料的比例因各地各人喜愛而異，有人在酥貢的配料中加辣椒，有的加芝麻。

文章不但介紹了貢菜的營養價值有哪些，還介紹了貢菜的做法指導，一般來説，製作貢菜的步驟都比較繁瑣，並且貢菜是不適合所有人吃的，有些人吃了貢菜，不但不可以滋補身體，還可能導致身體健康受到傷害喲，要多瞭解貢菜的禁忌。