誰的童年沒被它温柔過。。。。。。。。。。，貴、川的朋友速看過來：關於黃粑

黃粑，是貴州、四川等地的傳統小吃。其原料簡單，製作過程卻很繁瑣，但是。這並不能抹消那些在兒時就已被它留下記憶味道的人，之於它，總是會有很多的情愫在裏邊。那麼在這裏，就向大家安利三種黃粑做法，小吃貨們還不快拿出小本本來碼上嗎？

黃粑製作過程

做法一

材料：優質糯米、大米、紅糖或白糖、良姜葉。

步驟：

1、先將一部分洗淨的大米與糯米打製成混合的米漿。

2、將剩下的糯米洗淨，放入傳統的木甑中蒸煮到七八成熟。

3、將打製好的米漿與蒸好的糯米飯倒入大木盆中再行混合，根據自己的口味加入少量的紅糖或白糖。

4、待米漿中的水分被糯米飯完全吸收，便可將糯米飯搓打成一個個大飯糰了，並摔打成型。

5、用洗淨晾乾的良姜葉將成型的糯米飯糰依次捆紮好，然後便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。

做法二

1、先將糯米、大米淘洗乾淨。

2、入清水中泡透後，磨成米漿汁，裝入白布口袋中吊幹水分。

3、將吊漿粉倒在案板上搓散，揉勻，分成小坨，入籠蒸熟。

4、紅糖切碎加入蒸熟的玉米粉團內反覆揉勻，再搓成長條。

5、冷後切成厚1釐米的片即可。

PS：食時鍋置微火上，用菜油刷鍋將黃粑片入鍋烙成二面黃，起鍋入盤。

做法三(遵義黃粑)

1、先將洗淨的粘米與糯米打製成混合的米漿。

2、再將糯米洗淨，放入傳統的木甑中蒸煮到七八成熟。

3、將打製好的米漿與蒸好的糯米飯倒入大木盆中再行混合，其間還可加入少量的紅糖。

4、在大木盆中幾經攪拌，待米漿中的水分被糯米飯完全吸收，便可將糯米飯搓打成一個個雪白的大飯糰了。

5、緊接着，便用清洗並煮制好的老筍殼葉或大竹葉將糯米飯糰依次捆紮好。

6、然後便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。

食用方法

剛蒸熟的黃粑香氣撲鼻，可直接食用; 冷卻後，可切片油煎，或放入醮糟水內煮沸食用；趁熱剝去竹葉，糯香、甜香、竹香撲入口鼻又沁入心田,讓人垂涎欲滴，又食慾大開。它色澤金黃，軟糯香甜，味道獨特，製作工藝複雜，配方嚴謹，尤重火工，是南方類小吃中的佼佼者，也是傳統小吃中的優秀品種。

黃粑，包裹着兒時綿長綿長的回憶：是在小夥伴身邊時的欣喜，是外婆親手塞給我時的熱騰，是咬下滿口軟糯時的甜蜜，是滿足進心窩子裏邊的幸福。多年之後，再次嚐到它，那份兒時的温柔夢，那封遙望的故鄉情，盡在身前。親手做回黃粑，重拾那柔情。