頭菜的營養功效和吃法，頭菜煮多久

頭菜也叫薺菜，是一種特別的綠色蔬菜，日常飲食中頭菜還是比較常見的，比如有些餃子的餡裏就含有頭菜，頭菜也可做成家常小炒，也可醃製。頭菜本身營養價值豐富，深受很多人士喜愛。在家做頭菜也是比較方便的，作為綠色蔬菜，頭菜在肉質豐富的餐桌上可以改善一下人們的口感。要煮頭菜的話，你知道頭菜煮多久合適嗎？

一、頭菜煮多久

一般3~5分鐘就可以。

二、頭菜的兩種吃法

1、薺菜煮雞蛋

薺菜用來煮雞蛋是非常美味的吃法，薺菜煮雞蛋也是我國的傳統保健飲食之一。

食材：準備一個雞蛋，兩百克薺菜，少量食醋。

做法：將開花的薺菜和雞蛋一起放在鍋中，加適量的水，大火燒開，小火慢煮3分鐘，若是期間有雞蛋出現破裂，及時的添加一些食醋，促進雞蛋蛋白的凝固，煮好之後的雞蛋在其蛋殼上敲一些裂紋，然後放在薺菜湯中入味即可。

功效：薺菜煮雞蛋具有和脾、解熱、利尿等多種功效。

2、薺菜蒸菜

食材：準備適量的薺菜，麪粉，食用油，食鹽。

做法：薺菜去掉老化的根系，洗淨瀝乾備用。將其嫩葉和花一起裝盤，在薺菜上撒上一切面粉，放進蒸鍋中。大火燒開，轉小火蒸5~10分鐘。取出後再添加少量的食用油、食鹽調味即可食用。

三、頭菜的營養功效

薺菜以其嫩莖葉作蔬菜食用，是高纖維蔬菜，營養價值很高，具有較豐富又比較平衡的營養成分。

薺菜所含維生素C是大白菜的兩倍多，含鈣量是蔬菜中最高的，蛋白質含量超過了菜豆、大白菜和番茄，胡蘿蔔素的含量也很高。

此外，薺菜還含有草酸、蘋果酸、丙酮酸以及黃酮、膽鹼、乙酰膽鹼等多種生物鹼，有助於增強人體免疫功能。

根據測定，每100克可食薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，胡蘿蔔素3.2毫克，維生素C5毫克，維生素B10.14毫克，維生素B20.19毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，鉀、鎂、鈉、錳、鋅、銅等多種元素和人體所需的10餘種氨基酸。

四、功效與作用

1、止血作用

薺菜被用來治療多種出血性疾病，如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等，其良好的止血作用主要是其所含薺菜酸所致。

2、開胃消食

芥菜的組織較粗硬，增加胃腸消化功能，促進胃腸蠕動，防止便祕。另外，芥菜醃製後有特殊的鮮味和香味，能促進胃腸消化功能，可用來開胃，幫助消化。

3、解毒消腫

芥菜還有解毒消腫的功效，同時能抗感染和預防疾病的發生，促進傷口癒合。可用於輔助治療感染性疾病。

4、提高睡眠質量

適量吃薺菜可以增強人的睡眠質量，對人的大腦興奮有一定的抑制作用，可以使人情緒平穩。是中老年人保健的美好食品。

5、止痛明目

芥菜含有豐富的維生素A維生素B和維生素D，在這些維生素共同的作用下可止生肌，促進十二指腸潰瘍的癒合。所含的胡蘿蔔素有明目的作用，可作為眼科患者的食療佳品。

頭菜一般煮3~5分鐘就可以食用了，頭菜的做法很多，上面介紹的兩款簡單又美味，愛吃頭菜的人羣都動手試試吧，頭菜煮雞蛋，頭菜蒸菜，營養又美味。夏天到了，家中也做上一盤清爽可口的綠色蔬菜，選擇頭菜是不錯的。頭菜煮多久呢？一般3~5分鐘就可以了。