怎麼燉笨雞

怎麼燉笨雞？我們知道，笨雞又叫柴雞，肉質鮮美。柴雞蛋在城鄉市場上非常暢銷，且蛋價也高於普通雞蛋。笨雞的味道也比普通的雞更加好吃，可以説是品質優良、營養豐富。也有人關心燉笨雞的這個問題，所以今天告訴大家怎麼燉笨雞。

怎麼燉笨雞

一、清燉小笨雞

1.用料

肉雞1只，鹽8克，味精5克，葱10克，姜10克，料灑15克，香油3克。

2.製法

將雞開膛取出內臟，注意將粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中將血水衝淨，用刀根部把雞剁成雞蛋大小的塊。葱切段，姜切塊。炒鍋上火，燒開一鍋清水，將雞塊放入，待其表面收縮後取出，放入涼水中洗淨，並將其表面污物去掉。炒鍋上火，加入清水，放入葱、姜塊、料灑、鹽和味精，放入雞塊，開鍋後轉用小火燒製。大約燒製25-35分鐘，待肉爛後，即可食用。

二、燉笨雞燉土豆金針菇

1.主料

雞750克,土豆(黃皮)500克,金針菇150克

2.調料

醬油25克,鹽5克,味精3克,花椒4克,大葱8克,姜8克,白砂糖20克,八角3克,植物油50克

3.做法

將笨雞肉洗淨剁成塊，倒入醬油醃20分鐘;土豆去皮，切成滾刀塊;金針菇去掉老根，洗淨;將鍋置於旺火上，放入植物油，燒至七成熱時，將土豆放入炸至金黃色撈出;葱、姜分別洗淨切末待用;將植物油繼續加熱至八九成熱時，將笨雞塊分次放入炸至變色撈出;另取一鍋置於旺火上，放入底油燒熱，用葱末、薑末熗鍋，添入高湯750克，加入醬油、精鹽、花椒水、大料、白糖，放入笨雞塊;燒開後轉用小火燉25分鐘;加入土豆塊和金針菇，再燉15分鐘，放入味精即可。

三、家常燉小笨雞

1.主料

笨雞(1只) 老抽醬油(適量) 鹽(適量) 料酒(少許) 葱薑蒜(各適量) 花椒(1小撮) 大料(1撮) 草果(1個) 豆蔻(適量) 桂皮(1小塊)

2.做法

準備料酒，鹽，草菇老抽醬油，花椒大料，草果豆蔻，桂皮，葱薑蒜笨雞洗淨剁塊，放入涼水撥出血水待用然後放入涼水鍋中，焯水撈動控制水分砂鍋注入清水，水開後倒入焯水雞塊，在次開鍋把少許浮末撇淨依次放入少許料酒草菇老抽醬油和鹽最後把備齊調味料倒入再次開鍋蓋上蓋，轉小火燉1-2小時即可熟了成出享用燉笨雞，非常營養湯香肉爛棒極了

笨雞選稍肥一點的燉出特香，撇出雞汁表面油脂可以烙餅，拌肉餡都可以也不浪費。

怎麼燉笨雞，為了讓笨雞更加鮮美，我們在處理笨雞的時候，應該先將笨雞肉洗淨剁成塊，倒入醬油醃20分鐘。如果想要讓笨雞燉的更粉，可以加入土豆等食材，配上金針菇等，將處理好額笨雞肉倒入燒好的熱水中燉十五分鐘即可。