蛋糕的奶油是怎麼做的

蛋糕奶油是製作蛋糕時候經常用到的美食，那麼，蛋糕的奶油是怎麼做的呢，文章詳細的介紹了蛋糕奶油，並且讓我們知道了奶油分為重奶油蛋糕和清奶油蛋糕，文章從選材，到製作步驟介紹的非常詳細，還介紹了製作蛋糕奶油的注意事項。

一、蛋糕的奶油是怎麼做的

奶油蛋糕分兩種：重奶油蛋糕;輕奶油蛋糕。

重奶油蛋糕：又稱磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。此類蛋糕所用的原料為麪粉1磅(100%)，奶油1磅(100%)，注模麪糊重量1磅(100%)，所以稱作磅蛋糕(poundcake)。

輕奶油蛋糕：油脂用量最低30%，最高60%。泡打粉用量最低4%，最高6%。蛋糕組織鬆軟，顆粒粗糙。烘烤用高温(190-232℃)

1、食材

麪粉200克，糖150克

2、製作步驟

1)三根筷子準備打蛋清 打幾下會出現大泡泡 這個時候就要放食材了

2)為了突出甜，放一點點鹽 一勺糖 繼續打繼續打繼續打...有點稠時再放一勺糖，繼續打大約15分鐘後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵。

3 )15分鐘連續打，不是鬧着玩的，很痛苦滴 蛋黃裏放兩勺糖 3勺冒尖的麪粉 6勺牛奶 攪拌好 倒入一半奶油狀的蛋清.

注意：上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈 攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好.

4 )電飯煲按下煮飯健預熱1分鐘後拿出，鍋有點熱就可以 倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋.

5) 倒入攪拌好的東西，然後摔幾下鍋，把氣泡震出來 按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保温檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘 然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就OK啦.

6) 開蓋咯 鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深 鬆軟可口的蛋糕，大功告成啦!

3、注意事項

1)因奶油蛋糕是由麪粉、糖、油脂、奶油和蛋類製成的，這些原料營養豐富，含水量高，極易被細菌侵染，再加上蛋糕本身殘存的耐高温細菌的生息繁衍，很容易使蛋糕變質。所以奶油蛋糕要隨買隨吃，不宜久存，即使是冬季，存放時間也不能超過7天。

2)蛋糕的材料主要包括了麪粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麪筋和澱粉代替)、蛋糕乳化劑、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，啫喱粉、液體(牛奶，水或果汁)，香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。

瞭解了蛋糕的奶油是怎麼做的以後，是不是愛上了這款美食，一般孩子過生日時候，我們都會給孩子準備蛋糕奶油來吃，但是以前都是出去買，現在看了這篇文章，自己學會製作蛋糕奶油，是更不錯的選擇喲，是老少皆宜的一款美食呢。