如何做魚肉餡餃子

有時候早上沒胃口的時候，就總會想要吃上幾個白白胖胖的餃子，皮薄餡足，給人充分的滿足感，一整天都會很有活力呢。一般來説餃子都是豬肉餡的，那麼你吃過魚肉餡的餃子嗎？別急，下面就讓我們一起看看如何做魚肉餡餃子吧。

如何做魚肉餡餃子

一、草魚肉餃子餡

材料

大草魚1條，豬肥膘肉100克，韭菜300克，雞蛋清2個，精鹽15克，胡椒粉5克， 料酒25克，味精15克，雞精15克， 香油25克 ，精煉油30克

步驟

1、草魚宰殺後治淨，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取淨魚肉絞成茸;豬肥膘肉剁成泥;韭菜擇洗淨，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻;

2、將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯;

3、魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。

二、鮁魚肉餃子餡

材料

鮁魚，肥豬肉，雞蛋，葱、薑末、味精、雞精、鹽、料酒、香油、花生油適量

步驟

1、將鮁魚洗淨沿着脊骨從中間片成兩片，把魚肉和魚刺分開，再將魚肉從魚皮上刮下來，用刀背把魚肉斬爛。斬的時候注意把藏在魚肉中的魚刺小心挑出來。將魚肉餡順一個方向攪拌，邊攪拌邊加入半碗清水，清水要分4～5次逐漸加入;

2、肥豬肉1～2兩剁成泥。將剁好的肥豬肉放進魚肉餡。(肥豬肉與魚肉大約1：10，即一斤魚肉放一兩肥豬肉)，然後繼續順一個方向攪拌，直到攪拌均勻。打入兩個雞蛋，繼續攪拌;

3、加入葱、薑末、味精、雞精、鹽、料酒、香油、花生油;

三、烏魚肉餡餃子

原料

烏魚1條約1000克、豬肥膘肉100克、韭菜300克、雞蛋清2個、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、雞精15克、香油25克、精煉油30克。

製作方法

1、草魚宰殺後洗淨，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取淨魚肉絞成蓉;豬肥膘肉剁成泥;韭菜擇洗淨，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻。

2、將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。

3、魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。

看了這篇文章，相信大家對於如何做魚肉餡餃子這個問題已經差不多學會了吧。魚肉與餃子的碰撞是一種無法描述的美味，魚肉非常鮮美，口感爽滑，吃了一個簡直就要停不下來了呢。好啦，你還在猶豫什麼呢，快動手去做一做吧！