魚肉餡餃子怎麼做

餃子是我們北方人都特別喜歡的食物，但是我們平時做餃子的話，餃子餡一般採用不是蔬菜類的就是大肉類的，那麼我們今天要講的一種餃子餡，估計大家都沒聽説過，那就是魚肉餃子餡，那我們今天就來説一下魚肉餡餃子怎麼做。

魚肉餡餃子怎麼做

做法一

材料：白菜、魚肉、麪粉、葱薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油。

做法

1.白菜洗淨，切成碎末。

2.切碎的白菜放入乾淨的紗布，用手擠去白菜的水分。

3.擠去水分的白菜加葱薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油攪拌均勻。

4.調好的餃子餡。

5.温水中加入少許鹽，再倒入麪粉揉成很光滑的麪糰，醒一下。

6.取一塊麪團擀成長條，再切成均勻的小劑子。

7.撒些麪粉，用手按扁，擀成中間厚周邊薄的餃子皮。

8.餃子皮放入餡料。

9.左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個個小褶，餃子就包好了。

10.鍋中放適量水，水開後倒入包好的餃子，加適量鹽，待水開後再分別加入3次小勺冷水。

11.再次煮開後見餃子都已浮出水面，關火，用漏勺撈出餃子即可。

做法二

主料：小麥麪粉適量。

輔料：魚肉適量、白菜、雞蛋2個。

調料：食鹽適量、醬油適量、雞精適量、姜1塊、料酒適量、香油適量、五香粉適量、植物油適量、大葱。

做法

1、温水中加入少許鹽，再倒入麪粉揉成很光滑的麪糰。

2、剁好的魚肉餡加入兩個雞蛋，順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻。

3、白菜洗淨，切成很碎的末，葱和姜切末。

4、切碎的白菜放入乾淨的紗布，兩隻手用勁擰去白菜的水分。

5、去水分的白菜加葱末、薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻。

6、肉餡倒入拌好的白菜中拌勻，肉餡就OK了。

7、取一塊麪團擀成長條，再切成均勻的小劑子，撒點麪粉，用手按扁，擀成圓餃子皮。

8、取一個餃子皮，放入肉餡，中間捏一下。再用兩手的食指在靠外面的餃子皮各推出一個摺，兩手的食指和拇指用力捏下去即可。

9、煮餃子一次要添足水，水開後下入餃子，餃子煮開後加入適量涼水再煮開，反覆三次即可。

做法三

材料：魚肉餡、小麥麪粉、鮮香菇、小白菜、食鹽、葱、姜、生抽、老抽、香油。

做法

1、香菇和青菜分別焯水，瀝乾水分，分別切成碎末。

2、魚肉餡順着一個方向先攪拌一下，可以放入適量清水，使肉餡上筋。

3、把香菇和青菜末放入肉餡中，加入鹽、餃子餡調料，生抽，老抽，薑末和葱末，香油，攪拌均勻。

4、按照平時的包法依次包好。

5、鍋內放水，水開後放入餃子，煮熟即可享用了。吃餃子時配上辣椒醬和醋也是不錯的選擇哦，沾不沾汁吃，隨自己喜好罷。

做法四

材料：大草魚1條，豬肥膘肉100克，韭菜300克，雞蛋清2個，精鹽15克，胡椒粉5克， 料酒25克，味精15克，雞精15克， 香油25克 ，精煉油30克

步驟

1、草魚宰殺後治淨，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取淨魚肉絞成茸;豬肥膘肉剁成泥;韭菜擇洗淨，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻;

2、將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯;

3、魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。

今天為大家帶來的就是魚肉餡餃子怎麼做的全部內容。在上面的文章中關於這種餃子餡的做法，我已經為大家介紹的非常詳細了，相信有一定廚藝的朋友，估計做個兩三遍就會了，但是對於我們還沒下過廚的朋友，那希望大家可以多多練習。