看你啄過幾種面，陝西特色麪食有哪些

陝西是一個麪食王國。陝西人喜歡吃麪食，也擅長做麪食。麪食種類繁多，數不勝數。另外，不同地方的麪條也有各自的特點，每道菜都要美味，這很重要，街上的麪館比餐館還多。但是陝西特色麪食有哪些呢?今天這邊文章便為大家解説一下這方面的知識。

陝西特色麪食有哪些

1.岐山臊子面

臊子面是我國西北地區具有特色的傳統麪食。岐山臊子面配寶雞最正宗。它是用大肉“騷子”配豆腐、黃花、木耳做成的，用湯煮熟，澆上面條。岐山臊子面以“薄、菜、淡、酸、辣、香、炒、瘦、旺”著稱。

2.油潑面

陝西油潑面是一種色香味俱全的傳統小吃，屬於秦菜。擀好的麪條，放在沸水裏煮，然後把它們撈到碗裏。麪條用洋葱、肉絲、胡椒粉、鹽等調味料拌勻，再撒上厚辣椒麪，碗又紅又好吃。

3.擺湯麪

户縣麪條湯由縣人民山吉青麪館在農村臊子面的基礎上製作而成。麪條和臊子分開擺放，最棒的是這碗臊子湯;一碗温熱的湯麪，吃的時候，把一個筷子頭的麪條挑成臊子湯，來回擺動，讓它完全塗上醬汁。麪條薄，筋滑，湯用油煎，它又酸又好吃線。

4.漿水面

將時令蔬菜醃製成漿水，用手擀細麪粉，拌入大蒜和辣根的紅油，使口感清爽、酸甜。漢中漿水味道酸、辣、香，獨具特色。芥末是豆瓣菜的最佳選擇。關中的漿水錶面和酸甜面很相似，酸甜面是夏天常見的小吃，大多數漿水蔬菜是芹菜。

5.羊肉面

十里鋪羊肉面是陝北最著名的傳統小吃之一。山西綏德四十里店羊肉面遍佈各地。在陝北，有一首大家都知道的民歌,“米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石板瓦窯堡的炭，四十里鋪的羊肉面。”，石裏鋪羊肉面是從陝北嫩肥肉中精選的羊肉製成的。肉質鮮美，又肥又嫩，是羊肉中最好的。

一碗麪條也能顯示出陝西人的性格。它們像潑油的麪條一樣豪放，也會有漿水面似的水一樣的柔嫩感。陝西特色麪食就介紹到這啦，陝西不同的地方有不同的特點，你是否吃過這些當地的特色面嗎?