芸豆和豆角的區別是什麼

自大棚蔬菜發展以來，無論在哪個季節都能吃到非這個季節才能遲到的各類蔬菜，然而你是否還記得菜市場上那各種各樣中的豆類蔬菜呢?也許你只會將它們都歸結為一類，那就是豆角，是的，它們確實可以都叫豆角，但它們總歸是不同的蔬菜，口味，營養等都不相同，那麼你知道芸豆和豆角的區別是什麼嗎?如果不知道，沒有關係，接下來就讓我們一起去認識。

一、芸豆和豆角的區別是什麼

1、芸豆：芸豆學名菜豆，芸豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，每百克含鉀1520毫克，鎂193.5毫克，鈉僅為0.8-0.9毫克，這個特點在營養治療上大有用武之地。芸豆尤

其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。

2、菜豆，又稱芸豆(俗稱二季豆或四季豆)，豆科科菜豆屬。芸豆原產美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16世紀末才開始引種栽培。

3、芸豆是營養豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高温下才能被破壞，所以食用芸豆必須煮熟煮透，消除不利因子，趨利避害，更好地發揮其營養效益。

4、豆角：豆角是所有豆類植物的總稱。豆角蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸，而這種不飽和脂肪酸卻是一些好的脂肪。豆角北方叫十八豆，是又細又長又圓的，超市裏賣的酸豆角鹹菜用的是這種豆角。含有各種維生素和礦物質等。

5、嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡。豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。

但值得注意的是以下兩點：

其一：芸豆，高鉀、高鎂、低鈉的食品。對患有心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀患者適合食用。而且，芸豆含有一種毒蛋白，必須在高温中才能破壞。因此，食用的人們需要炒熟了才吃。

其二：豆角，豆類的統稱。豆角蔬菜包括了扁豆、刀豆、豌豆等，含有較多的優質蛋白、不飽和脂肪酸。同樣，豆角中含有皂素，吃了沒炒熟的豆角，會引起食物中毒。

芸豆和豆角的區別是什麼?聽了如此多的介紹，我相信大家都一定了如指掌了吧!一定不會再到菜市場裏漫無目的的選擇，連什麼都不知道的豆角了吧，現在也會進行口味上的挑剔了吧，但不管是豆角，還是芸豆家庭中不可缺少的季節菜系，同樣只要是季節菜系，就能夠避免蔬菜上殘留過多的農藥，吃着也就更加放心了。