醬菜杏鮑菇怎麼做好吃又健康

夏天來到，很多人的胃口都不太好，不願意吃飯，相比較一些麻辣油膩的菜品，大部分人更喜歡吃一些爽口開胃，不油不膩的小菜。而醬菜杏鮑菇就是其中的一道。超市裏醬菜區也有這道菜，如果擔心食品安全和衞生的話，我們不妨學着在家裏做一做。

一、醬菜杏鮑菇怎麼做好吃又健康

原料

杏鮑菇2個·大湯水半杯·辣椒醬3勺·清醬油3勺·糖3勺·糖稀1勺·香葱末3勺·糯米粉3勺·水3勺

主料：杏鮑菇

調味料：辣椒醬、清醬油、糖各3勺、糖稀1勺工具

準備：平底鍋

種類：醬菜風味

料理：韓國菜

準備時間：10分鐘

烹製時間：15分鐘

做法

1、把洗乾淨的杏鮑菇控乾淨水，然後把杏鮑菇縱切成兩半，然後再切成薄片。

2、燒一鍋開水備用，水開後倒入切好的杏鮑菇片，煮的時間在10分鐘左右。

3、準備一個平底鍋，將大湯水半杯、辣椒醬3勺、清醬油3勺 、糖3勺、糖稀1勺、倒入鍋內攪拌均勻後煮開。

4、煮好的杏鮑菇，然後撈出放入冷水中浸泡，待杏鮑菇冷卻後擠壓出多餘的水分。找個空碗調一個3勺糯米粉、3勺水的糊糊，倒入醬汁湯中，不斷攪拌均勻，攪拌均勻後放置到冷卻。

5、待冷卻後放入沒有多餘水分的杏鮑菇片，再倒入少許的香葱末，一起拌均勻即可食用。

二、食用杏鮑菇的注意事項

杏鮑菇屬於菌類食物，所以大家在吃的時候一定要小心，因為杏鮑菇是一種活性的菌種，若是想要食用的話，一定要經過烹調，否則會容易引起中毒。所以杏鮑菇一定要熟透後再吃。杏鮑菇的味道很鮮美，有利於我們的身體健康。還需要注意的是，杏鮑菇的儲存時間也不能太久，一般在4—5天就可以了，而且需要在15℃條件下才能夠保鮮。若是在0℃條件下，可以保存兩週，所以杏鮑菇購買後需要儘快食用，不宜久放。保存杏鮑菇的温度越低，存儲時間就越長。在購買的時候，需要觀察菇體是否完好，若是有傷口的話，很容易導致其腐爛黴變，一定要認真購買。

在食用的時候，也是需要認真的，若是購買的時候是乾的杏鮑菇，那麼在烹調前，一定要用60℃—80℃的熱水進行浸泡，這樣做的目的是，能夠讓杏鮑菇中含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸，在品味的時候，口感會變得非常鮮美。若是用冷水浸泡，就沒有鮮味的烏苷酸了，從而它的口感會變差。還有一種方法，可以將之放入40℃左右的糖水中進行浸泡，這樣泡開的杏鮑菇不僅保留了原有的香味，而且味道還會更鮮美。

醬菜杏鮑菇這道開胃下飯小菜簡單易學，相比較一些重油重鹽的醬菜，它的口味更符合夏天以清淡飲食為主的宗旨。雖然這道菜相對來説比較健康，但是在吃的時候，也要特別留心一下杏鮑菇的食用注意事項，此外，夏天容易出現腸胃類的一些疾病，小菜雖好吃，也要適量並注意衞生和保存。