健康少油版宮保杏鮑菇如何做好吃又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:5分鐘

主料

杏鮑菇 ：1個
花生 ：1小把

輔料

胡蘿蔔 ：1/4根
黃瓜 ：1/4根
生抽 ：10ml
醋 ：10ml
糖 ：5
澱粉 ：5
鹽 ：少許
葱 ：一段
蒜 ：一瓣
小幹辣椒 ：2根
花椒粒 ：數顆
植物油 ：適量

具體步驟

1. 準備花生（這樣在備其他料的時候花生就可以自然涼變酥脆）經典的宮保做法一般是用油炸花生米，但是我認為油炸不健康，所以選擇用微波爐烘熟。我一個人的量微波高火大約需要4分鐘。注意聽到爆響聲後就要每30秒停下來翻動一次，直達花生表面微微變色。這時花生還不夠酥脆，需要自然晾涼，帶走水分。然後去皮（也可以先開水燙去皮，但是需要微波的時間更久）。

2. 杏鮑菇切1.5-2cm的丁，胡蘿蔔、黃瓜切丁，葱切粒，幹辣椒剪段。

3. 杏鮑菇用水炒熟，擠幹水分備用。

4. 將生抽、醋、糖、澱粉、鹽混合，攪拌均勻備用。

5. 鍋中底油爆香花椒和幹辣椒。

6. 依次放入胡蘿蔔丁、杏鮑菇丁、黃瓜丁爆炒。

7. 倒入調好的宮保汁翻炒均勻，出鍋前加入花生米。

8. 營養均衡、少油低鹽的宮保杏鮑菇就香噴噴地出鍋啦～

烹飪技巧

花生一定要最後放，放早了就不酥脆了。