怎樣水發乾海蔘

幹海蔘的泡發方式比較多，文章介紹了怎樣水發乾海蔘這款美食，這款美食的口感還不錯，但是如果泡發的不好，就容易導致這款美食做出來不好吃，所以大家掌握泡發的技巧是非常有必要的喲，喜歡吃這款美食的可以好好看看。

怎樣水發乾海蔘

1、浸泡

將海蔘表面清洗乾淨後，浸泡在潔淨無油的裝有適量的純淨水的容器內(水要沒過海蔘)，泡發時間約24小時左右，期間換水3~4次，直至海蔘體變軟(此步驟的目的是把海蔘浸泡至柔軟可以清洗內部的狀態)。最好用純淨水(勿用自來水)，這樣才能保證最終泡出來的海蔘個大、肉質鮮美、營養更易吸收。

2、清洗

沿着腹部的刀口把海蔘從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴和摳除海蔘牙(白色的硬狀物)，清洗海蔘體內雜質和內臟，挑斷海蔘內壁上附着的筋。

3、鍋煮

將洗淨後的海蔘放入潔淨無油的鍋里加入適量純淨水，中火燒開後再小火煮30~40分鐘，熄火後不要開蓋，把海蔘留在鍋裏燜至自然涼透，撿出煮軟的海蔘，將硬的或者仍有硬芯的海蔘留在鍋中，換純淨水繼續煮，直至全部煮軟煮透。(此步驟的目的就是要把海蔘徹底煮軟煮透，部分發制者喜歡煮兩遍效果是一樣的)。

4、浸泡

潔淨無油的容器內盛滿純淨水，放入煮好的海蔘。然後置於電冰箱的保鮮室內，再浸泡約24~48小時，其間換水3~4次，即可食用。

5、常換水

發制好的海蔘要浸泡在純淨水中並常換水，海蔘應儘快食用，不可長時間浸泡或長時間帶水放置在冰箱保鮮室內。

注意事項：

1、發泡好的海蔘已是熟海蔘，可以直接食用。整個發泡過程中海蔘絕對不要沾到油、化粧品和毛髮等，否則海蔘會出現肉質溶化的現象。

2、發泡時最好用桶裝純淨水，桶裝礦泉水次之，自來水效果最差。為保持0℃~5℃水温，建議將海蔘放入冰箱保鮮層中。

3、發泡海蔘時，用中火煮的時間僅供參考，海蔘煮好的標準是用手指可將海蔘輕輕掐透。

4、浸泡和煮海蔘的時間的長短決定了海蔘發泡的大小和軟硬程度，可根據自己的口感喜好適當調節時間。其實，海蔘營養已經基本鎖定，大小軟硬不太重要。一般發泡到幹海蔘的2倍左右長度，軟硬程度適中，口感最好。

5、發泡好的海蔘，由於個體差異因素，總有部分軟些，部分硬些，屬於正常現象。如要追求完美，可將硬些的海蔘再多煮多泡一些時間。

懂得了怎樣水發乾海蔘以後，大家可以看看這款美食的注意事項，這款美食在做的時候要注意，千萬不要泡發以後直接吃，一定要煮熟了再吃，這款美食的吃法也是比較多的，可以炒了吃，也可以做成火鍋吃，小編比較喜歡第二種吃法。