泡菜的食用做法，泡菜生花怎麼辦

泡菜很多人應該都有吃過，在以前農村的時候，泡菜在餐桌上可是佔據着一個重要地位，現在因為大棚蔬菜的運用，人們食用泡菜的數量已經比較少了，不過泡菜的味道還是很讓人回味的；今天咱們這邊來講一講泡菜：泡菜在製作的時候生花了怎麼辦？泡菜怎麼做更加好吃呢？

泡菜生花怎麼辦--泡菜的食用做法

一、抑制泡菜生花的辦法

1、在泡菜壇裏放入1-3節剝去筍殼並洗淨的慈竹筍，至少可以保持壇內鹽水一年不生花。已生了花的泡菜壇，放入鮮竹筍後，“花”會在一兩天內逐漸消失。

2、每次添加新的菜之前，加一些鹽--控制鹹味和酸味，加一點冰糖--增加甜味和泡菜的脆度，加一點酒--增加香味，也能抑制泡菜生花。

二、抑制泡菜生花的注意事項

1、要經常取放、壇底要經常撈清，不要放陳了。

2、壇沿水經常換、換清水時弄清潔壇沿。

3、菜蔬洗淨要涼幹，不能帶生水。

4、要備用專用筷子。

5、壇內堅持不帶進生水或油。

6、不泡含水過多的菜蔬、瓜類。

7、罈子密封性要檢查--剛買的泡菜壇，要檢查有無沙眼，在壇沿放水、點張報紙放入壇內、蓋上蓋子，看壇沿水吸進程度。

8、剛配泡菜水時，最好取三九冬天的水做底料湯，因水性質不一樣。另外水應煮開涼透、鹽量稍許偏重些，再慢慢正常--當然，剛開始的泡菜味並不美。也可討一杯老的湯水加入，因乳酸菌可加快新水成熟。

9、常放點高度白酒、紅糖。

10、料包可用紗布製作，也可用不鏽鋼料包。

11、黃梅天或陰雨天少開蓋，一般一點白花沒關係。太多白花會使泡菜變味，應從頭做底料湯，好的水不易長白花，菜味也正。

三、泡菜的食用做法

1、泡菜餅

用料：泡菜適量、胡蘿蔔適量、尖椒適量、培根適量、芝士片適量、辣椒適量、麪粉2勺、澱粉1勺、玉米麪2勺、雞蛋2個

做法步驟：

(1)泡菜切碎，其他材料切絲。材料比例不限制，愛吃啥就多加點啥。

(2)把所有配料放到一個大碗里加兩個雞蛋，兩勺麪粉兩勺玉米麪一勺澱粉。泡菜本身就有鹹度，而且還是帶着湯汁加進來的所以我就只加了一丟丟的鹽，為了中和泡菜的酸度再加一點糖。

(3)攪拌一下，會很乾，然後加適量的水到圖上這樣成菜麪糊的狀態就行了。所以上一步加多少粉無所謂，粉加的多就多加水餅吃起來就是菜少面多，面加的少水加的少餅吃起來就是很實在的滿口菜，看自己愛吃什麼樣子的就好了。

(4)平底鍋里加點底油，油多少也是隨意，油多的話吃起來就有點煎炸的脆脆的感腳，油少比較健康也少長肉，味道上……那肯定是多加點油的口感更好。

(5)然後放上一坨麪糊，鋪開，順着鍋的形狀很順利的攤成一個圓餅。我用的鍋子小小的，直徑20cm的。

(6)這步就是為了好看，切個尖椒圈辣椒圈擺上去就好啦。不一定非得按我圖上這麼擺，覺得怎麼好看怎麼來就行了。

(7)小火慢煎，餅底凝固之後用鏟子給餅餅翻個面。

(8)然後再翻回來就好了!頂面很好熟的，不用煎特別久，用鏟子壓一下沒有嗞嗞的聲音黏黏的手感什麼的基本就可以了。最後拿着鍋把輕輕晃動鍋檢測餅餅是不是可以輕鬆在鍋內來回移動，沒問題就可以關火裝盤啦。

2、韓式泡菜炒飯

用料：豬肉絲、白米飯、韓國泡菜、葱、鹽、澱粉

做法步驟：

(1)韓國泡菜切成細絲。豬肉絲用泡菜汁、一點點澱粉拌勻醃製。葱切葱花;

(2)熱鍋温油倒入泡菜絲和醃製好的豬肉絲一起中火翻炒兩分鐘;

(3)倒入白米飯，邊不斷翻炒邊把米飯打散，炒兩分鐘左右，至米飯呈散開乾爽狀態;

(4)加一點點鹽炒勻後，撒上葱花出鍋。

上面我們對“泡菜生花怎麼辦”這個問題進行了詳細的解答，其實泡菜生花主要還是細節沒有做好，上面我們已經給出了抑制方法以及注意事項，希望有製作泡菜的小夥伴自己要注意嘍！泡菜的食用方法其實是多種多樣的，上面我們只是簡單列舉了兩種食用方法，大家可以自己在家裏嘗試做一下喲！