苦蕎麥的作用與功效

苦蕎麥作為一種家中必備飲品，但它的作用並不為大多數人所知。它的主要作用有，降血脂，降低膽固醇。促消化美容。另外它還有一些副作用，但這些副作用是對少數人羣而言，嚴重體型瘦弱病人需謹慎使用。接下來詳細講一下苦蕎麥的作用與功效。

一、苦蕎麥的作用與功效

苦蕎麥味苦、性平。理氣止痛，健脾利濕。用於胃痛，消化不良，腰腿疼痛，跌打損傷。

1、降血脂

苦蕎脂肪含量較高，為2.1%～2.8%,在常温下呈固形物，黃綠色、無味，不同於一般禾穀類糧食。苦蕎脂肪的組分較好，含9種脂肪酸，其中最多為高度穩定、抗氧化的不飽和脂肪酸、油酸和亞油酸，佔總脂肪酸的87%。

2、降低膽固醇

苦蕎中鎂為小麥麪粉的4.4倍，大米的3.3倍。鎂元素參與人體細胞能量轉換，調節心肌活動並促進人體纖維蛋白溶解，抑制凝血酶生成，降低血清膽固醇，預防動脈硬化、高血壓、心臟病的作用。

3、促消化

苦蕎粉中含有大量的維生素：維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素P，其中B族維生素含量豐富。維生素B1和維生素PP顯着高於大米，維生素B2亦高於小麥麪粉、大米和玉米粉1～4倍，有促進生長、增進消化、預防炎症的作用。

4、美容

苦蕎中還含有較多的2，4-二羥基順式肉桂酸，含有抑制皮膚生成黑色素的物質，有預防老年斑和雀斑發生的作用。還含有阻礙白細胞增殖的蛋白質阻礙物質。

二、苦蕎麥的副作用

1、苦蕎可以輔助調節胃酸過多症狀，但苦蕎偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人羣過多食用，會造成反酸腹瀉的現象。

2、少部分人羣食用蕎麥食品後會引起皮膚搔癢、頭暈、哮喘等過敏症狀，所以黑苦蕎過敏史者謹慎食用。

3、苦蕎莖、葉、花、果天然原料中自身所含蘆丁，可能有降血壓、降血糖、降血脂作用，低血壓、低血糖及嚴重體型瘦弱病人請謹慎食用。

三、苦蕎麥的食用方法

苦蕎麥的食用方法也是多種多樣的，我們在日常生活中我們可以根據自己的愛好，用苦蕎麥來熬粥食用，粥的營養價值非常的豐富，而且是老少皆宜的最佳食品，例如五穀雜糧粥、養生雜糧粥、蕎麥減肥粥、蕎麥麪攤饃饃、蕎麥豆漿、糖汁蕎麥餈粑、雞絲蕎麥涼麪等等美味的食品。

胃寒患者用苦蕎米和大米按1:2(苦蕎1份大米2份)比例煮粥，對促進胃部的血液循環有好處。苦蕎麥澱粉為支鏈澱粉，含大量凝膠黏液，加熱後呈弱鹼性，對胃酸過多有抑制作用。

知道了苦蕎麥的作用與功效，也瞭解了它的食用方法。相信很多人已經被這一美食所吸引，想對它瞭解更多。也有人問我，孕婦可以吃苦蕎麥嗎？黑苦蕎茶的功效，苦蕎茶解酒嗎等這樣的問題。對於這些問題的答案，我想在查閲資料之後給大家一一回答。

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