怎麼吃蛋黃，蛋黃怎麼吃

蛋黃怎麼吃這個問題呢？是大家在生活當中經常碰見的問題，因為雞蛋是大家生活當中最最常見的一種食材，它本身具有的蛋白質是非常高的，老人小孩都是最適合用來補身體的，那麼今天小編就給大家分享一下這個問題，希望能幫助到大家。

一、蛋黃怎麼吃

1.蛋黃酥的做法(甜品點心)

中式酥皮點心分大包酥和小包酥，大包酥類似做西式起酥點心，大油皮包入大油酥，優點是速度快、效率高、可大量製作，缺點是不容易擀均勻，油酥層次少，酥鬆性差。我們自家制作常用的做法是小包酥，油皮、油酥分割成小麪糰後分別包制、擀卷，優點是容易擀卷，層次清晰，酥鬆性好，缺點是速度慢、效率低，不適合大量製作。

用於起酥點心的油脂可以是豬油、黃油、白油、酥油等，其中以豬油的延展性最佳，液體油比較不合適。油酥烤焙時受熱，油脂中的水分蒸發，使粉粒之間形成空隙，其中的空氣膨脹，從而形成了層次。起酥點心的油皮和油酥的配比是有講究的，一般油皮為100%時，油酥比例經常用66%、60%和50%，如果油皮過多，則表皮較硬，酥鬆性差;如果油酥過多，容易破皮和露酥。

2.蛋黃排骨

材料：肋排、雞蛋、姜、大蒜、五香粉(可以根據自己喜歡的口味自己調製)、醬油、醋、葱、香菜、生粉、鹽

做法：

(1)將買回的肋排洗淨，剁成5cm長短。鍋裏放水煮開，將排骨過水，去血腥;

(2)撈出排骨，瀝乾水分待用

(3)大蒜，姜、葱、香菜切末待用

(4)將醬油、醋、五香粉、生粉、以及切好的大蒜，姜、葱、香菜末、鹽倒入一個容器內拌勻，然後將瀝乾水分的肋排放入醃製。並且用保鮮膜密封好容器，放入冰箱2小時。然後拿出來上鍋蒸30分鐘。

(5)雞蛋取蛋黃，鍋裏放油，將蒸好的肋排裹上一層蛋黃，下鍋炸至金黃色即可出鍋盛盤了。

3.冬瓜蛋黃羹的做法

原料：

冬瓜100g 蛋黃一個 姜兩片 濕澱粉10g 清水500g

（1）冬瓜去皮去瓤洗淨後切碎丁，雞蛋煮熟，去蛋清留蛋黃備用

（2）砂鍋中放入清水、薑片煮開

（3）放入冬瓜丁煮熟

（4）蛋黃切碎，放入鍋中煮一分鐘，加濕澱粉勾芡即可。

蛋黃怎麼吃的問題，小編已經在上面詳細的給大家介紹了，相信大家看了小編的介紹一定已經對這個問題十分的明白了，任何一種食物在製作的時候都是有不同的手法和不同的技巧，那麼只要大家掌握了這樣的技巧和方法一定可以製作出美味的食物的。