豆芽的營養價值，你知道嗎，我來告訴你

如今的很多年輕人都過着快節奏的生活，隨之而來的就是快餐，脂肪。相反，營養健康的蔬菜，人們卻進食得越來越少，健康程度越來越低。但是這其實是不對的。比如説，簡簡單單的蔬菜——豆芽，就是一種健康營養的蔬菜。不過相信豆芽的營養價值大家可能不是很清楚。

一、食材簡介

豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍鬚豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。

二、豆芽的選購技巧

1、聞豆芽上的氣味。健康的豆芽聞起來很清爽,而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。

2、看豆芽身：自然培育的豆芽芽身挺直稍細，芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過的豆芽，芽身粗壯發水，色澤灰白。

3、看豆芽根：自然培育的豆芽，根鬚發育良好，無爛根、爛尖現象，而用化肥浸泡過的豆芽，根短、少根或無根。

4、看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發藍。

5、要把豆芽掐開看水分，健康的豆芽水分比較大。

三、豆芽的營養價值

1、豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血病;

2、它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;

3、綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用;

4、它還富含膳食纖維，是便祕患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效;

5、豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。

四、食用功效

1、清熱利濕：有清熱利濕、消腫除痺、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功;對脾胃濕熱、大便祕結、尋常疣、高血脂有食療作用。

2、養氣補血：豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

3、預防高血壓：豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。

4、美容護髮：黃豆芽含豐富的維生素E，常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。

五、適用人羣

一般人羣均可食用。尤適宜癌症、矽肺、肥胖病、便祕者。

六、禁忌人羣

腹瀉、脾胃虛寒者慎食。

經過小編的介紹，大家都對豆芽的營養價值有了瞭解吧？是的，豆芽這種不起眼的細小蔬菜，其實藴藏着豐富的維生素，對於愛美的美眉們來説，豆芽更是美顏的上好選擇。而且對於身體亞健康的朋友們來説，豆芽也是很有用的哦！一起來吃豆芽吧！