為什麼在水果市場上很少見呢，腰果梨能吃嗎

大家聽説過腰果梨嗎？它是屬於熱帶地區的一種水果，在我國雲南等地也有種植，它的種子其實就是我們生活中經常會吃到的堅果——腰果，腰果梨外表顏色鮮豔，果殼的油脂含量豐富，很多地方都拿它來制油，那麼腰果梨究竟能不能吃呢？為什麼我們很少在水果市場看見它呢？

一、腰果梨能吃嗎

腰果梨是由花托發育膨大而形成的肉質果。腰果梨質地柔軟，香甜多汁，當地人把它當作水果吃，其滋味很像酥梨，是一種受人歡迎的果品。腰果是一種營養豐富，味道香甜的乾果，既可當零食食用，又可製成美味佳餚。

腰果梨柔軟多汁，含多種營養成分，可制果汁、果醬、果脯及釀酒。果梨表皮薄而柔軟，易損傷而使果肉敗壞，故採後不能久置。用二氧化硫溶液浸泡和洗滌果梨，可保持1天不變質，其果計可放置過夜而不發酵。

二、為什麼市面上很少見腰果梨

雖然腰果在全球都惹人喜愛，但是長出來的所謂腰果梨通常卻被隨手扔在地上，24小時就會發酵腐爛。其果汁雖然富含有營養，但是卻含有大量的單寧酸，口味有些發苦，所以市面上沒多人願意買，用做水果鮮食，其味不佳，可使其發酵釀酒。

三、腰果梨可以怎麼吃

1、直接生吃

腰果梨的果肉汁水豐富，口感香甜，很多當地的人都直接拿來當作水果吃。

2、榨成果汁

原料用清水洗滌，用二氧化硫檸檬酸溶液浸泡6小時，濾幹後切塊、打漿、榨汁，經自然沉降後，取出上部清液，加上明膠澄清，過濾，調整糖酸後進行真空脱色，瞬息滅菌，裝瓶、冷卻即為成品。目前國內外加工的腰果梨汁或混合果汁都不能保持腰果梨特有的芳香。

3、製成腰果梨酒

腰果梨酒色淡黃，澄清透明，酒香醇和，兼備果香。加工時，先把原料(果梨)洗滌以除去表面沙土和微生物，然後破碎榨汁，果汁的糖、酸調整(含糖23.9%以上，pH4.0～5.0)，加二氧化硫殺菌，接種後人缸發酵，主發酵7天，轉換容器以除去沉渣，後發酵20天，澄清後，根據飲用要求，調節果酒的糖酒度，裝瓶殺菌(可加熱到65℃保持15分鐘，或加入二氧化硫，含量不超過50毫克/升)即為成品。

4、做成蜜餞、果醬

用鹽水處理(開始用2%以後增加到10%)成熟果梨5～6天，蒸10～15分鐘之後，用含0.05%檸檬酸的糖漿製備蜜餞。按前述處理果梨之後，可用等量的果梨和糖加0.3%檸檬酸烹煮濃縮成果醬，或與等量香蕉、菠蘿果肉製成混合果醬。

以上就是我們今天對於腰果梨的介紹了，大家瞭解了嗎？總體來説，腰果梨是可以吃的，但是吃起來味道會有一些發苦，遠遠比不上其他水果的口感，不太適合放在市面上來售賣，所以我們一般很少在水果市場看到它，如果大家很想知道腰果梨的味道，可以到當地親自品嚐。