紅薯是蒸還是煮着吃有營養

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紅薯，大家應該是都吃過的，有的地方叫做地瓜，有的地方叫做番薯。紅薯的營養價值是特別高的。像蛋白質，澱粉的含量是特別高的。在心臟的保護，糖尿病的康復，還有女性的減肥方便是有特別大的幫助的。紅薯最基本的吃法就是蒸和煮。那麼紅薯是蒸還是煮了吃有營養呢？

一、紅薯是蒸還是煮着吃有營養

紅薯最直接的食用方法莫過於蒸或者煮，如果將這兩種方法作個比較，那麼紅薯蒸着好吃還是煮着好吃呢?其實，無論從味道還是從營養的角度來説，蒸着吃都是最佳的選擇，不但味道好，而且營養損失小。

如果用煮的方法，不管你是整個的來煮還是切開來煮，都會有很多的營養成分流失到湯水中，切開煮流失的營養成分更多。更重要的是，煮出的紅薯味道遠不如蒸紅薯，這可能是部分味道流失到水中造成的吧。

而蒸紅薯則不同了，營養損失極低，就算你切開來蒸，也不會造成更多的營養損失。而且，蒸紅薯能保留紅薯的原味，吃起來更香甜。

二、紅薯的醫用價值

藥性功效:紅薯塊根具有活性成分，有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥、美容等功效，有"長壽食品"美譽。紅薯含有獨特的生物類黃酮成分，能促使排便通暢，可有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生;能提高消化器官的功能，滋補肝腎，也可以有效治療肝炎和黃疸。[4]紅薯蛋白質質量高，可彌補大米、白麪中的營養缺失，經常食用可提高人體對主食中營養的利用率，使人身體健康、延年益壽。紅薯富含膳食纖維，具有阻止糖分轉化脂肪的特殊功能;可以促進胃腸蠕動和防止便祕，用來治療痔瘡和肛裂等，對預防直腸癌和結腸癌也有一定作用。紅薯對人體器官黏膜有特殊的保護作用，可抑制膽固醇的沉積、保持血管彈性，防止肝腎中的結締組織萎縮，防止膠原病的發生。

三、紅薯的營養成分

紅薯塊根中含有60%-80%的水分，10%-30%的澱粉，5%左右的糖分及少量蛋白質、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等，若以2.5Kg鮮紅薯折成0.5Kg糧食計算，其營養成分除脂肪外，蛋白質、碳水化合物等含量都比大米、麪粉高，且紅薯中蛋白質組成比較合理，必需氨基酸含量高，特別是糧穀類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。此外紅薯中含有豐富的維生素(胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E)，其澱粉也很容易被人體吸收。