螃蟹是蒸還是水煮營養流失少還好吃

螃蟹，味道鮮美，製作方法也簡單，但是在製作方法上，我見過有些朋友拿螃蟹清蒸，而有些人用來煮，那麼螃蟹是蒸還是水煮味道才會更好呢？除了這兩種製作方法，還有哪些？

一、螃蟹是蒸還是水煮

如果説以我個人的做法來説，我還是覺得清蒸比較好，第一比較方便，第二清蒸出來的螃蟹比水煮的螃蟹味道稍微好一點，水煮的螃蟹，當中的營養會溶到湯汁裏面，使螃蟹中的營養流失比較大，而清蒸的螃蟹幾乎能保留螃蟹中全部的營養，而且在製作完成後，水煮螃蟹不容易乘盤，而清蒸的螃蟹可以帶着盤子一塊蒸，在上桌的時候更加方便一些，不過這也是我個人的建議而已，因人而異嘛。

二、怎麼樣才能挑選到黃多，味道鮮美的螃蟹

螃蟹的營養價值極高，富含豐富的蛋白質，維生素，但是螃蟹中蟹黃的膽固醇比較高，應當適量的食用，那麼怎麼樣才能挑選到黃多，味道比較鮮嫩的螃蟹呢？

一般我們肯定先從螃蟹的重量上下手，同樣大小的螃蟹，我們肯定會選那隻比較重的，而那隻更重的螃蟹它的蟹黃也會比較豐富，肉質比那些輕的螃蟹更加緊實，鮮嫩。還要會看螃蟹的肚臍，在買螃蟹的時候，不能要看螃蟹的背面，還要把螃蟹反過來看，如果螃蟹的肚臍飽滿，輕輕掀開能看到螃蟹的蟹黃或者蟹膏，這樣的螃蟹也是肉質比較多的。還要看螃蟹的下半部分，就是螃蟹的屁股，如果螃蟹的屁股比較厚，説明螃蟹中的蟹黃和蟹膏比較多，相反螃蟹的蟹黃和蟹膏比較少。

歸根究底，我們在挑選螃蟹的時候，不僅要會吃螃蟹，還要會挑螃蟹，還有一點我們在挑選螃蟹的時候，如果見到的螃蟹是綠色的，頭部頂端是比較尖，螃蟹的蟹鉗比較長，説明這樣的螃蟹的蟹黃和蟹膏也是比較多的，味道也是更加美味的。