番薯是水煮還是隔水蒸

隔水蒸。做番薯最佳的做法應該是隔水蒸，把番薯放進鍋中用水煮的話，到最後番薯會爛在鍋中。蒸番薯之前要先用水把番薯表面的泥土清洗乾淨，清洗乾淨後的番薯可以不用削皮，直接放在蒸籠上蒸就可以了。蒸番薯的時候可以選擇冷水上鍋，這樣可以減少蒸番薯的時間，而且也可以有效避免蒸出來的番薯散開。