清燉牛肉的做法，這樣做又嫩又香，老人孩子都喜歡
對於牛肉想必大家都知道，這自然我就不多加介紹了。很多人都認為牛肉紅燒味道又香又入味。那麼今天我們就來介紹牛肉的另外一種做法——清燉牛肉。讓你看了就想吃，吃了更像吃的美味。同時也向大家介紹一下它的功效到底有哪些呢？我們一起來看看吧！
一、清燉牛肉的做法
（一）做法一
材料：牛肉1000克，大葱3根，生薑1塊，大料適量，桂皮適量，
調料：料酒2大匙，精鹽2小匙，冰糖適量，
製作步驟：
1、牛肉洗淨，切塊，放沸水中氽燙，以去除血水，撈出後用冷水洗淨，
2、葱、姜洗淨後拍鬆，與牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、鹽一併放入燉鍋，大火煮開後改小火燉1小時，至牛肉鬆軟即可。
（二）做法二
黃牛肋條肉500克，青蒜絲5克，植物油20克，葱段15克，姜塊7.5克，料酒12克，鹽、味精、胡椒粉適量。
製作步驟：
1、牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫
2、葱切段、薑切片
3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入葱、姜、大料
4、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸後，轉小火燉1個小時
5、燉至湯汁剩下一點就可以了
二、注意事項
1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫
2、燉牛肉的水要一次加夠，中途儘量不要再加水，如果確實需要加水，也要加開水
3、喜歡肉色深一些的，可以加老抽
1、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裏，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2、牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、牛肉含肉毒鹼雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。
4、牛肉含鉀和蛋白質鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。
5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源牛肉中脂肪含量很低，但但卻富含結合亞油酸，可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。
看了清燉牛肉的做法之後是不是有了一些瞭解，學會了一些操作手法了呢？其實牛肉所含有的營養是巨大的，這也就以為着牛肉有很多的製作方法。但是最為基礎的還是紅燒和清燉，所以，大家看了以上做法之後，不妨大展手腳在家裏嘗試着做這麼一道美味。
