酸湯有什麼營養價值，酸湯如何做

隨着社會的不斷髮展，人們的生活水平不斷提高，飲食生活不斷改善，人們對於飲食生活的要求越來越高。人們更傾向於自己製作食物，因為這樣不僅能保證食物的乾淨，也能減少很多不必要的麻煩。酸湯是人們日常生活最喜歡喝的，那麼酸湯怎麼做呢？又有着什麼營養價值呢？

一、酸湯如何做

1.首先用半斤大米放在一個大號容器中(最好有蓋)加入5斤清水，開蓋子放至24小時。期間可每4-6小時將米水攪拌一次，然後加蓋泡3-4天(陰涼處)。

2.去超市裏買來保鮮裝的紅(鮮)小辣椒20-50克，少量即可(我和樓主一樣不愛吃辣)，洗淨。與200克生薑和300克大蒜(最好是獨頭蒜)一起切成1釐米的小丁待用。

3.再去市場上買你能買到的最小的西紅柿7-8個(絕對不能用聖女果!!!)，切成一寸見方的小塊。

4.待3-4天后，打開泡米的容器，會聞到微微酸臭的發酵味道，此時將米水再次攪拌一次。

5.然後濾出水分(大米就不能要了)加入剛剛切好的小丁們和西紅柿，加入鹽30克，白糖50克再進行1-2天的發酵。依個人的口味，可將發酵時間延長一倍的時間就更濃一些。

6.此時酸湯就可使用了，但要做火鍋底料還是不夠的。

二、酸湯的營養價值

貴州酸湯中含有一定量的酒石酸、蘋果酸、乳酸、乙酸、檸檬酸和少量的丁二酸。礦物質主要是鈣、磷、鐵、鋅等。其中鈣和磷的含量較高，而且在以下要介紹的幾種酸湯中的含量相對穩定。人體內礦物質主要存在於骨骼中，它起着維持骨骼剛性的作用。因此，苗族酸湯豐富的鈣、磷、鐵等對保持神經、肌肉的興奮性以及維持肌體的酸鹼平衡具有重要的作用。難怪貴州當地的人講“三天不吃酸，走路打躥躥”，是有一定科學依據的。並非所有具有酸味的食品都是酸性食品，苗族酸湯菜就是酸性和鹼性相對平衡的食品。

首先，苗族酸湯中的乳酸是自發酵產生的，而乳酸在體內燃燒後變成水和二氧化碳，依據此，可以認為苗族酸湯是中性食品。第二，酸湯中含有豐富的鈣、鐵等鹼性成分，而在酸湯魚中含有豐富的酸性成分(如磷和蛋白質等),它們在體內形成酸性物質，可降低血液的Ph值。第三，苗族酸湯食品中的蔬菜，由於含有鈣、鎂等元素,在體內代謝後則生產鹼性物質，能阻止血液等向酸性變化。因此,貴州酸湯屬中性食品。

喝酸湯可以幫助消化,但要適量,喝酸湯太多會使胃部不舒服。

酸湯如何做，對於酸湯喜好者來講是很重要的。酸湯的食用對於身體的影響確實有着很大的影響作用，這不僅保證了人們身體的正常功能進行，也能保持着正常的生活需求。酸湯有着能夠清油解膩的作用，讓人們在聚會之後也能夠保證飲食的清淡。