好吃的小籠包怎麼做

小籠包是歷史悠久的傳統美食。做的好吃和不好吃的分別是很大的，好吃的小籠包皮薄汁多，而做的不好吃的小籠包皮和肉都粘在一起，約嚼越爛。所以小籠包要怎麼做才好吃呢，不能隨便做做，要有精湛的手藝和技術，才能做出一籠色香味俱全的小籠包。

小籠包怎麼做

【用料主料】

豬肉餡1碗、酵母粉4克、麪粉280克

調料：食鹽適量、葱適量、姜適量、生抽適量、玉米油適量、白糖適量、黃油適量、花椒油適量、水160克、白砂糖5克

【豬肉餡做法】

豬絞肉 適量、鹽 適量、高湯或者清水 適量、玉米油 適量、糖 一點、生抽 適量、姜泥 一點、葱粒 少許、花椒油 少許。

1.豬肉洗淨剁碎，然後放入鹽和高湯或者清水，用筷子使勁向同一方向攪打上勁，這個步驟成為“打水”，水是分幾次慢慢加入，直到肉餡粘稠順滑狀

2.打好水的肉餡再加入其他的材料，繼續攪打拌均勻，因為每人做的份量都不一樣，所以調味料我沒有固定的份量，都是適量，自己根據自己買的豬肉多少來放，也可以根據自己的喜歡的口味來調味

【麪糰】

用繞圈的方式加水帶入麪粉中，然後用刮刀將麪粉和滾水攪拌成團，麪糰室温下冷卻備用。

【發酵麪糰】

温水 100克、酵母 4克、中粉 200克、白砂糖 5克

1.酵母溶於温水中，拌勻

2.麪粉中和細砂糖混合，倒入酵母水，用筷子或者手將所有材料攪拌成團，最後將鬆散的面片搓揉成完整的麪糰

3.將麪糰移至桌面，與放涼後的燙麪麪糰重疊在一起，然後用雙手將兩種麪糰搓揉成光滑狀，放在室温下鬆弛10分鐘

4.將鬆弛好的麪糰揉成長條形，然後分割份量相等的小劑子(大小自己掌握)，將小劑子壓扁，然後用擀麪棍擀成中間厚四周薄的面片，包入調好的肉餡，將包子皮一摺一摺轉一圈，捏摺出魚嘴狀

5.包好的包子放在蒸籠裏，互相留有空隙，蓋上蒸籠蓋，進行最後醒發(時間以當天的天氣而定，當日用了20分鐘)

6.麪糰醒發好後，鍋中放入冷水，將蒸籠放入鍋上，水沸騰後，轉中大火繼續蒸8-10分鐘(全程約15分鐘)

7.蒸好的包子不要立刻打開蓋子，關火後虛蒸幾分鐘再開蓋。如果關火就立馬開蓋子的話，樣子會變得不漂亮的哈。

以上就是小籠包怎麼做的操作步驟，很生動形象的描述了小籠包的每一個步驟。小籠包真的是在精工細活中誕生的，一定要有一定的技術才能做出優秀的小籠包。做的人開心，吃的人放心。要蒸好包子，慢工出細活。大家可以借鑑一下以上的工藝哦。