四川臘腸怎麼吃

臘腸是屬於四川一帶的特色美食，那麼，大家知道四川臘腸怎麼吃比較好嗎，可以看看文章對於臘腸的介紹，臘腸的做法比較麻煩，但是吃起來口感比較好，並且臘腸可以和很多食物搭配起來吃，大家可以看看自己比較喜歡哪款吃法呢。

一、四川臘腸怎麼吃

1、把臘肉或臘腸蒸熟，蒸之前不要切開哦，蒸好後再切開!臘腸臘肉都要切成片。

2、臘腸蒸好後就可以直接食用了，這樣風味更獨特。

3、臘肉也可以在蒸好後直接食用。

4、有時候臘肉會有點釀，吃不下去，這時候可以放些幹辣椒切成段與臘肉一起炒。

5、如果不不太吃辣，可以把臘肉和榨菜一起混炒。

二、四川臘腸炒什麼菜好吃

1、傳統就是蒸吃，水煮.就是水開後放上臘腸，蒸或煮20分鐘.直接切片食用.

2、切片炒菜.可以炒蒜台，青蒜，青豆，辣椒.蘑菇......不要在放鹽了，哈哈臘腸是鹹的

3、臘肉做法可就多了，總的來説，應該往油，幹，焦(也不能太焦，剛焦或馬上要焦即可)的方向炒;千萬不可放水，醬油，芡粉，醋等液體調料，調味料一般只放鹽即可，而且鹽也要少，因為臘肉本身就有鹽

三、做法詳解

粗加工：先將臘肉用以上做臘腸的方式蒸熟後，切片;也可以不蒸直接切片，但這樣炒臘肉的時候應多炒幾圈，炒出的臘肉較幹。

（一）、蒜苗臘肉

1、先下油，油開下臘肉，炒幾圈至臘肉熟透後

2、下辣椒段(也可以不要辣椒)，關至小火

3、放適量鹽，下蒜苗段，炒一圈立即起鍋(蒜苗不宜炒太久)。

（二）、臘肉炒幹豇豆

1、先將幹豇豆泡好後，切成3～4公分長的段，上鍋下油

2、將臘肉炒幾圈至8成熟，加入辣椒炒焦，炒香，炒出辣味

3、加入豇豆繼續翻炒數圈，放適量鹽，下蒜苗段，炒一圈立即起鍋(蒜苗不宜炒太久)。

四、四川臘腸怎麼儲存

(一)、短時間儲存

1、加工好的四川香腸，如果短期貯存，只要掛在室內，經常注意打開門窗風透氣就行了。

2、這樣可以保管60天左右。

(二)、如果貯存時間較長，可把四川香腸裝進較深的缸裏

1、在缸內倒放一隻竹籃，使四川香腸架空，便於透氣。

2、每放一層四川香腸，要用噴霧器噴一次酒。

3、裝好後，在缸上加蓋、封實，並放在陰涼通氣的地方。

4、這樣，可以使香腸保存4—6個月，風味不變。做好四川香腸後，將其掛在通風較好的地方晾起來。

5、發現氣泡，用針刺排氣。每隔12釐米左右為1節，進行結紮。兩天後再翻轉一次。

6、晾曬時間要取決於温度、風力等原因。一般地，7-10天就差不多了。

7、吃的話，3-4天后就可以了。

8、但不要曬得太乾，否則口感就差了。

9、好後用塑料袋盛起來放進冰箱裏速凍或冷藏。

10、也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可保存到春節後。

我們通過文章明白了四川臘腸怎麼吃比較好，我們還知道了四川臘腸炒什麼菜吃比較好，喜歡吃這款美食的人可以多多的嘗試一下，還可以自己親自動手做這款美食來吃，文章還詳細的介紹了做這些美食的一些技巧，我們也可以看看。