你知道多少，苦菊可以煮嗎

炎炎夏日，總是最容易上火的日子，苦菊可以消暑保健，在夏日，可以説是比較好的食材選擇了，當然，苦菊味微苦，有些人不太喜歡，但是苦菊有很多種吃法，要説煮的話，也是可以的，但是主要還是涼拌來的有營養，苦菊比較適合涼拌，煮會讓其營養成分流失。

苦菊可以煮嗎

一、蒜汁麻醬拌苦菊的做法

1、苦菊、蒜汁、芝麻醬、香油、鹽、香醋、白糖。

2、芝麻醬裏倒入少許香油攪勻澥稀。

3、然後倒入蒜汁攪勻。

4、裏面再放入鹽、白糖拌勻，拌到使糖融化為止。

5、最後再倒入香醋和少許涼開水澥稀攪勻。

6、把攪拌好的醬汁澆在洗淨的苦菊上，吃的時候拌勻即可。

二、蝦皮苦菊餅

1、白麪和綠豆粉放入容器。

2、加入酵母混合均勻。

3、加入白糖和食鹽，用水攪拌成稠稠的糊。

4、洗淨的苦菊切碎，與蝦皮一起放入容器中，與稠麪糊拌勻，靜置15分鐘。

5、平底鍋燒熱，放入食用油，將稠麪糊抓起一團揉圓壓成圓餅狀，放入鍋中煎到兩面金黃即可。

三、苦菊炒雞蛋

1、苦菊用刀削去根部，摘掉老葉洗淨控水備用，雞蛋打入碗中攪成雞蛋液。

2、鍋中倒入適量植物油，將油燒至七成熱，加入苦菊翻炒。

3、大火快速翻炒幾下，調入適量食鹽。

4、大火快炒至苦菊斷生就可以關火，將苦菊盛入盤子中備用。

5、鍋中再倒入植物油，油燒至六成熱，加入雞蛋液。

6、小火煎雞蛋，晃動炒鍋，使雞蛋液均勻鋪在鍋底四周。

7、待雞蛋液一面定型後翻雞蛋麪，很快雞蛋就炒熟了。

8、雞蛋炒熟後，用鍋鏟將雞蛋稍微弄碎。

9、關火，將炒好的苦菊倒入鍋中翻炒幾下，調入少許雞精即可。

四、苦菊面

1、免煮莜麪一包備好

2、放入40度左右的温水中浸泡20分鐘至無硬芯

3、苦菊洗淨切成段

4、黃瓜擦成絲

5、芝麻醬調成稀糊狀

6、蒜拍成蒜泥加入清水調成蒜汁

7、莜麪瀝乾水分放入盆中

8、加入黃瓜絲和苦菊，澆上芝麻醬和蒜汁

9、鍋內放油，放入幹辣椒和花椒小火炒香

10、將油潑在蒜上，調入鹽和雞精，拌勻即可

五、苦菊的作用

中醫認為，苦菊性寒.味苦.無毒.有消炎 解毒的作用.適用於闌尾炎、腸炎、子宮頸炎、乳腺炎、扁桃體炎、咽喉炎、急性黃疸性肝炎、細菌性痢疾等症.可防治癌症、利膽保肝、抗 胃潰瘍.外用可治療 癤腫，有利於傷口癒合，減輕疼痛.其是對肝病有一定療效。由於苦菊中的鐵元素含量高，可預防貧血和促進兒童生長髮育.食用苦菊菜有助於促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力長期食用能 提高人體免疫力，預防疾病.促進大腦機能。

苦菊可以煮嗎？答案是可以的，可以煮也可以炒，但是苦菊的吃法中，一般涼拌會比較好，苦菊的功效也是有很多的。特別是苦菊含有鐵比較多，可以預防貧血的，對女性是比較好的吧，但是其又性寒，也不適合多吃。在炎炎夏季，偶爾拌個苦菊，健康你我他。