這些你不得不知！，苦菊和苦苣一樣嗎

很喜歡吃苦菊，每次有活動都會買一些來炒菜吃，炒出來很是有味道，而且苦菊有豐富的營養，但是苦菊是苦苣嗎？他們有什麼區別呢，吃苦菊的禁忌有什麼呢，作為一種大眾美食，具體區別具體是什麼呢？那麼今天就來簡單瞭解一下苦菊，今天就來看看他們一不一樣。

一、苦菊和苦苣一樣嗎

苦苣和苦菊有非常多的人到現在還是分不清楚苦苣和苦菊的區別，苦菊和苦苣一樣嗎？其實這兩種植物都是完全一樣的，只不過説法是不同的，所以説才會導致那麼多的人根本就認不出來這兩種植物具體的區別在哪兒，根本就沒有區別的，是屬於清熱解毒的蔬菜，如果是喜歡的話可以涼拌來食用的，畢竟食用起來的話味道也是相當好的，更加的吸引人。

二、苦菊來源

苦菊屬菊花的一種，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。因其味感甘中略帶苦，且有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評。

苦苣菜原產歐洲，目前世界各國均有分佈，在中國除氣候和土壤條件極端嚴酷的高寒草原、草甸、荒漠戈壁和鹽漠等地區外，幾乎遍佈中國各省區;在國外，主要分佈在朝鮮、日本、蒙古、高加索、西伯利亞、中亞及遠東地區和東南亞、南亞各國。

長期以來，一直把這種菜叫“苦菊”，超市、菜市場裏也稱“苦菊”，百度裏也稱“苦菊”。其實這是不對的，查《辭海》可知，這種菜叫“苦苣”。新版《辭海》1263頁這樣描述：苦苣(Cichorium endivia) 俗稱“苦葉生菜”。菊科。一二年生草本。葉互生，密集成簇狀，淺綠至深綠，長橢圓形或卵圓形，羽狀深裂，葉面大而褶皺或較平。頭狀花絮，苞片呈葉狀，比花絮大，花藍色。嫩葉供食用。苦味強。分皺葉和圓葉兩類型。喜冷涼，但耐寒和耐熱性均較強，原產地中海沿岸，中國作生菜原料栽培。“苦苣”不同於“苦苣菜”，二者雖均可食用，但是不同的兩種菜，不可混。

《辭海》裏並無“苦菊”一詞。苦苣生拌，味鮮美。涼拌時，需洗淨，事先將鹽、白醋、大蒜、白糖、味精，調成汁，用鍋浮油，油熱時，放入幹辣椒碎，炸至變色，倒入汁中，後與苦苣拌勻即可。也可與紫甘藍、黃瓜、彩椒之類同時涼拌。

三、食用價值

脆拌苦苣苦菜不僅在中國廣為人知，在歐洲也有不少知音。據介紹，歐洲常見的苦苣菜其形狀與中國苦菜十分相似，亦開 黃花，莖中空，折之有白色漿液流出。故歐洲民眾俗稱其為牛奶菜。歐洲農夫們普遍稱苦苣菜，豬婆菜據説母豬在產仔後只要經常餵給它新鮮苦苣菜就能增加其奶水，確保仔豬的健康成長。此外，苦苣菜在歐洲也是一種食用蔬菜，歐洲民眾常採集嫩葉做色拉。

苦菊和苦苣一樣嗎？是一樣的，他們的來源小編已經簡單的向大家介紹了，而且他們的品種也是很有趣。不可否認的是他們的味道真的很棒。尤其是家人很愛吃，每次都會吃滿滿的一大盆。而且營養價值也很豐富。所以大家有興趣的話可以自己做一下，味道很是鮮美哦。