在家做牛肉串的醃製方法是什麼

説到牛肉串想必肯定很多朋友們饞的口水都快要流出來了吧，市面上常見的各色串串店裏都有好吃的牛肉串，很多朋友們經常沒事就會選擇去串串店擼串喝酒，那滋味可以説十分愜意了，那麼，在家做牛肉串的醃製方法是什麼呢？一起看看吧。

一、在家做牛肉串的醃製方法是什麼

主料：精牛肉1斤為例，(不能有筋/膜，否則燙後咬不動)

調料：鹽2克、料酒10克、耗油15克、小蘇打2克、雞蛋清1個、生粉10克、植物油15克、幹辣椒粉20克、花椒粉5到8克。

醃製步驟：牛肉清洗乾淨，之後切丁或者片，切後不洗!牛肉裏面放入料酒，鹽，小蘇打，耗油拌勻後靜置5-10分鐘。10分鐘以後，會發現牛肉表皮黏黏的，這時下入雞蛋清攪拌均勻，放入生粉拌勻後加入植物油把水分鎖住。最後放入適量的辣椒麪與花椒麪拌勻(依地方口味添加)。拌好後即可串上竹籤啦!

注意：之所以會在後面添加辣椒麪與花椒麪，有兩個作用!其一為食材添加味道，其二可以讓本身體積很小的牛肉看起來不是那麼的袖珍!所以在家庭醃製牛肉串串的時候大家可以牛肉切片，少放辣椒麪或者不放。

二、牛肉有哪些吃法

1、紅燒牛肉

先將鮮牛肉切成麻將大小的塊，鍋裏倒入水，放入切好的牛肉，燒開，撇去浮沫，撈出沖洗乾淨備用。鍋裏倒入油燒熱放葱片，薑片，蒜瓣，八角，桂皮，幹辣椒，良姜，炒香，倒入切焯好的牛肉翻炒，多炒一會。

放入少許料酒，紅燒醬油，黃豆醬，適量鹽繼續翻炒，炒香後倒入適量水，水量要徹底淹沒牛肉，大火燒開改小火，悶一小時後，用雞精，味精，白糖調味，大火收汁，收至湯汁粘稠時，淋入香油，出鍋裝盤，撒上香葱末或香菜即可。

2、番茄牛肉

先將鮮牛肉切麻將大小的塊，西紅柿用開水燙一下切塊，青椒切菱形片，洋葱切塊，大蒜一分二。鍋裏倒入水，放入切好的牛肉燒開撇去浮沫，撈出清洗乾淨，控淨水備用。鍋裏倒入油燒熱，放葱片，薑片，大蒜爆香，放入焯好的牛肉倒炒，炒幹牛肉裏多餘的水分放甜麪醬，番茄醬，紅燒醬油翻炒至上色。

倒入水，水量要淹沒牛肉，放適量的鹽調味，放入切好的西紅柿，大火燒開改小火，小火悶一小時，讓西紅柿充分融入湯汁裏，用雞精，味精，白糖調味，大火收汁，放入切好的青椒，洋葱翻炒，淋入香油出鍋裝盤，撒上香葱即可。

這下大家想在家自己做牛肉串也很方便啦，相信大家看完之後就知道了在家做牛肉串的醃製方法是什麼了吧，建議大家可以按照以上的介紹，自己動手在家醃製牛肉串哦，不僅做法比較簡單方便，而且自己做的話也是十分衞生健康，吃着更放心。