韭菜有什麼營養價值，韭菜醃製怎麼做
蔬菜對於人們的生活日常來講，是至關重要的，蔬菜中含有人體需要的纖維素，能夠促進人們腸道的消化吸收，幫助人們消化食物。蔬菜中也含有其他的人體所需要維生素。飲食生活不斷改善，人們對於飲食生活的要求越來越高。人們更傾向於自己製作食物，因為這樣不僅能保證食物的乾淨，也能減少很多不必要的麻煩。
一、韭菜醃製怎麼做
1.韭菜去黃葉子洗乾淨，紅辣椒洗乾淨，晾一會，要把上面的水晾乾了;
2.將晾乾後的韭菜切碎;
3.紅辣椒切碎;
4.用手反覆揉搓一下韭菜碎，裝進開水燙過，瀝乾水分無油無水的玻璃密封瓶;
5.將揉好的韭菜放到罈子裏，裝一層菜，撒一些鹽，一定要多撒點鹽，而且要把韭菜壓得實實的;
6.再攪拌均勻，蓋好蓋子，放冰箱冷藏室3-5天。
1.補腎温陽
韭菜性温，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症;
2.增進食慾
韭菜中含有植物性芳香揮發油，具有增進食慾的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益於增進健康。
3.健胃消食
韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，能幫助人體消化。韭菜不但可預防習慣性便祕和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為“洗腸草”。
4.散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益於人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。
5.殺菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
6.調經散寒
韭菜性温熱，女性常吃韭菜可以調經散寒，治療痛經，但是哺乳期婦女禁用，有回乳的作用。
韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1。5克纖維素，比大葱和芹菜都高。菜具有温中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效，在臨牀上和生活中都有良好的調理身體效果。因為富含乳維生素A、B12、維C、鈣、鐵、磷及豐富的纖維素，所以具有活血通絡、温腎助陽、補中通便的功效，比較適用於老年性脾腎虛寒引起的腰膝痠軟、下肢浮腫、小便清長、陽痿早泄、性功能減退以及畏寒肢冷等症狀。對於高血壓、高血脂以及冠心病也有較好的調理作用，在臨牀上，對於陽痿、早泄、遺精以及肝鬱氣滯都有良好的調整和治療作用。
蔬菜對於身體的影響確實有着很大的影響作用，這不僅保證了人們身體的正常功能進行，也能保持着正常的生活需求。韭菜醃製對於人們的日常配菜有着良好的作用，韭菜有着良好的纖維素，對於人體的消化系統有着良好的作用。韭菜含有着其他蔬菜沒有的營養物質，能讓人們獲得其他營養物質。
