小米正常的顏色

小米的正常顏色是什麼，真的越黃越好嗎?這個問題不知道大家有沒有思考過，對於沒有專門研究過的朋友來説，要分辨出這個問題的答案，也確實不是件很容易的事!下面就跟着小編一起，讓小編教你如何辨別優質的小米，學會這三招，你以後就不用怕買到劣質的小米了。

一、小米正常的顏色應該是什麼顏色

在市場選購我們經常可以看到，小米表面黃色不一，顏色有金黃色和暗黃色的，為什麼導致小米顏色上的差異，今天我們就來研究一下咯!

如果在自然生長的前提下，我們認為如果小米顏色比較黃，營養價值就越高，小米的黃色主要來源於類胡蘿蔔素、玉米黃素、葉黃素等;

但如果小米是經過“人為加工染色”的，就是另一回事了。比如通過染色的手段，或者用鹼水洗等手段都能使陳小米發黃，充當“新米”來以次充好，這類的米如果長期大量食用危害人體健康，如果是發黴後的小米(可能含有黃麴黴素)經過染色，甚至具有致癌的風險。

二、如何分辨“冒牌貨”小米

所以，要想吃到天然的小米，如何分辨“冒牌貨”就顯的至關重要了，可以通過如下方法鑑別：

1.看小米表面的顏色光澤

2.嗅一嗅小米的氣味

正常的小米，聞起來沒有異味，但如果是染色的小米，聞起來有種染色素的味道。

3.小米水洗法

可以用温水洗一下小米試試，正常的小米用温水清洗，小米的水顏色不變黃，而染色小米清洗後的水顏色發黃。

4.熬煮方法辨別

陳小米由於存放時間過長，細胞壁硬化，將小米熬煮後粘度糯性大不如前，而且聞起來米粥香味很淡。

小米個頭很小，但是營養價值卻很豐富，小米富含的色氨酸，胡蘿蔔素，維生素B1等，所以小米熬粥又有着“代蔘湯”的美譽。希望大家在看完小編的科普後，可以掌握辨別好小米的方法，瞭解小米正常的顏色，在日常生活中，一起來用小米烹飪美食吧。