紫玉米掉色是正常的嗎

正常。紫玉米掉色不是因為化學品上色後，經過高温加熱掉色了，紫玉米掉色是因為富含了豐富的花青素，這是天然有機色素，使食物的色彩更鮮豔。食物掉色本身就是一件很正常的事情，因為食物中自帶的豐富多彩的天然色素溶於強電解質，就會出現褪色掉色的情況。生活中還有這樣的食物，黑豆，黑花生，紫紅薯，捲心菜，藍莓等等，這些食物遇水後都會掉色的原因是它們都富含了豐富的水溶黑色素。所以當食物遇水掉色很有可能不是因為它們被人工上色了，而是它們富含了豐富的純天然色調。