人蔘烏雞湯這樣做好吃又補身
人蔘烏雞湯是中國菜式裏有名的滋補湯水，其有名的原因離不開這湯水裏的營養價值。人蔘烏雞湯特別適合在寒冷的冬季飲用，喝上一碗暖暖的烏雞湯，不僅身體温暖，心裏也會感到温暖。下面小編為大家介紹一下人蔘烏雞湯的做法以及功效。
一、人蔘烏雞湯的做法
首先將烏雞清洗乾淨，斬塊，為了在煲湯中味道更加鮮美，可以加入料酒、葱段與烏雞焯水一下。在鍋中加入適量清水，依次加入準備好的食材，如果中途的水不夠，可以加些熱水進去，儘量不要加入冷水。大火煮開之後，用勺子輕輕撇去浮沫。轉小火慢燉90-120分鐘，這道湯時間要控制在120分鐘左右，如果燉的時間太短，人蔘的營養不能很好的發揮出來，如果時間過長營養成分會流失，時間和火候都要控制好。
二、人蔘烏雞湯的功效
1、人蔘
滋補元氣、健脾益肺、生津止喝、安神益智的功效，還可以調節糖代謝、提高免疫力。
2、烏雞
具有滋陰補血、美容防癌、補腎益精的功效，還可以提高兒童記憶力、防止老年痴呆症，是高蛋白、低脂肪的滋補佳品。
3、桂圓
味甘性温，適用於心脾兩虛證及氣血兩虛證。有滋補強體，補心安神、益脾開胃，潤膚美容的功效。體弱貧血者經常吃桂圓很有補益。
4、紅棗幹
具有補中益氣、養血安神的功效，主要用於脾胃氣虛、血虛萎黃、血虛失眠多夢等症的治療。
5、玉竹
玉竹為百合科植物，以根入藥。具有養陰清熱、生津止咳等功效。
6、枸杞
枸杞是家喻户曉的藥食兩宜的中藥材，歸肝、腎經，常食用可以補腎氣、平補陽氣、益精明目、延緩衰老等功效。
三，人蔘烏雞湯不適合哪些人
1、胃酸過多者
雞湯有刺激胃酸分泌的作用，胃潰瘍、胃酸過多、胃出血病人不宜喝雞湯。
2、膽道疾病者
因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引發膽囊炎。
3、腎功能不全者
雞湯含有一些小分子蛋白，患有急性腎炎，急慢性腎功能不全或尿毒症患者，由於患者的腎對蛋白質分解產物不能及時處理，多喝雞湯就會引起高氮質血癥，加重病情。
4、高血脂患者
雞湯中脂肪被吸收後，會使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內膜沉積，引起冠狀動脈硬化等疾病。
5、高血壓患者
喝雞湯除了引起血脂增高加重動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。
6、糖尿病患者
中國醫學專家提出了糖尿病患者不宜喝雞湯的意見，可供糖尿病患者參考。
通過上面的介紹，大家學會人蔘烏雞湯的做法了嗎？人蔘烏雞湯是一道很有滋補作用的湯水，然而，要學會控制好分量，不然會虛不受補，甚至出現上火的症狀。另外，做人蔘烏雞湯要注意清除一些烏雞的油脂，不要加入過多的調味品以防失去原汁原味。
